莜面饺子馅有哪些？莜面饺子怎么和面

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。其实莜面也可以包饺子，您吃过吗？

本文目录

1、莜面饺子馅有哪些

2、莜面饺子什么馅的好

3、莜面饺子怎么和面

莜面饺子一般有：牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅、白菜馅、韭菜鸡蛋馅、酸菜馅等。而且莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，长期使用对人体有益。

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

白菜馅莜面饺子：

一、材料：白菜、土豆、莜面、香油、盐。

二、做法：

1、将白菜择净洗好，剁碎，挤去汁，放在盆中备用，土豆切成丁。

2、将冻豆腐丁、葱末、盐、五香粉或花椒面、胡麻油或香油搅拌拌匀。

3、取适量的莜面放在盆中，将开水倒入，然后不停地用筷子搅面，用手和成软硬适中的面团。

4、将和好的面搓成长条，然后揪成小剂子。之后擀皮，包饺子。

5、最后将包好的饺子放在蒸笼上，上锅中火蒸十五分钟即可。

1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3：1。

2、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。

3、饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏，捏成小碗状，然后放馅，馅不可太多，然后将饺子皮对折捏在一起。

4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟，万不可煮。因此，莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。