酵母粉是什么？酵母发面怎么去掉酵母味

酵母是一种很常见的发酵产品，一般可以用于包子、馒头、花卷等面食类的食物发酵。这样的面食口感会松软可口、蓬松香甜，非常的好吃。有些朋友可能不太喜欢闻发面后的那个味道，酵母发面怎么去掉酵母味，其实也是有小技巧的哦！

本文目录

1、酵母粉是什么

2、酵母发面怎么去掉酵母味

3、放了酵母为什么还要放泡打粉

酵母粉是一种酵母研磨制成的粉末，一般常用于面食的发酵。制作面食的时候，加入酵母粉可以帮助面团发酵，而且面食的口感会松软可口、蓬松香甜。还有一种啤酒酵母粉含有膳食纤维，可以帮助人体消化。

酵母粉是经过酵母研磨之后制成的粉末状物质，是一种很常见的发酵产品，一般可以用于包子、馒头、花卷等面食类的食物发酵。平时在制作面食的时候，加入酵母粉可以让面团快速发酵，而且面食的口感也会更好。

酵母粉发酵的原理与其内部的酵母菌有关，酵母菌在温暖的温度内会释放出二氧化碳，通过大量二氧化碳挥发之后达到蓬松面团的作用。因此用酵母粉制作的面食口感松软可口、蓬松香甜，受到很多人的喜爱。

酵母粉还可以用来减肥，一般用来减肥的酵母粉是一种啤酒酵母粉，这种啤酒酵母粉含有大量的膳食纤维，可以帮助人体消化，促进人体肠胃的吸收，还可以提高人体的新陈代谢，不过一日最多摄入5g～7g就足够了。

在发面时加入适量白糖，能够帮助酵母发酵，可在一定程度上减少酵母的味道，也可以在发面后加入小苏打或碱面，形成一股面香味，以此降低酵母味道，另外，注意发面时酵母的用量不能太多。

酵母是一种单细胞真菌，是肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。

酵母可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。

放了酵母还要放泡打粉是为了让面团的发酵速度更快，同时使面制品达到膨胀及松软的效果。泡打粉是一种复配膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。

泡打粉接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应。

部分粉末会释放二氧化碳气体，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多气体，会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。