紫菜泡水后为什么是紫红色的？紫菜需要洗吗？

菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，具有很好的营养价值。由于紫菜本身具有足够的鲜味，紫菜常与鸡蛋、豆腐分别煮成汤，味道鲜美。很多朋友好奇紫菜泡水后为什么是紫红色的？这是什么原因呢，一起来聊聊！

本文目录

1、紫菜泡水后为什么是紫红色的

2、紫菜需要洗吗?

3、紫菜汤怎么做才好喝

紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中，使水的颜色呈紫红色，属正常现象。只要掉色不严重就没有问题，可放心食用。如果掉色严重建议不要食用，可能是添加了色素导致。

可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素，因此一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽。

如果紫菜泡水里，呈现像墨汁一样的颜色，肯定是假的。

取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜。

紫菜分为有包装和散装两类，有包装的紫菜在包装之前经过清洗、烘干等程序，则不需要清洗。而散装的紫菜常常会伴有沙子和灰尘，建议要经过清洗后才能进行烹煮。

紫菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，具有很好的营养价值。由于紫菜本身具有足够的鲜味，紫菜常与鸡蛋、豆腐分别煮成汤，味道鲜美。

紫菜汤一般掌控好味道的咸淡程度就可以做的好喝了。紫菜本身比较容易吸收盐，因此在制作过程中稍微把握不恰当，可能汤就容易太咸或太淡，因此制作过程中放的盐量比较恰当，一般做出来的紫菜汤味道不会太差。

紫菜比较鲜，因此在制作紫菜汤时一般不需要添加提鲜的辅料，不然可能容易导致鲜味过于浓厚，反而不太好喝。

在制作紫菜汤时，建议添加姜片来去除紫菜的咸腥味，这样一般可以在留下紫菜鲜香味道的同时，让汤的口感更加清爽。