枣糕是十大糕点之一,是清朝宫廷御用糕点,其味道香甜,口感软糯,表面有坑洼、小洞,对比红糖发糕来说,较为软糯,类似蛋糕的口感。如果您喜欢吃甜食,那它作为早点或者加餐甜点非常的合适哦,如果您喜欢自己制作,那就可以了解下它具体的制作步骤哦!
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3、如何制作枣糕
一般并不建议食用。
市面上的面粉多种多样,简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作枣糕时,一般用的都是低筋面粉,因为其发酵率较好,若是用高筋面粉,一般是不建议的,因为高筋面粉的蛋白质含量居高,不易成团,用来制作枣糕难以发酵,从而导致枣糕不蓬松,还有发硬、干瘪情况。
红糖发糕是一种用红糖为原材料制作的糕点,还会用到面粉、鸡蛋、黄油等食材,手感蓬松,有点类似红糖馒头,表面光滑,没有坑洼、小洞。
枣糕是十大糕点之一,是清朝宫廷御用糕点,主要食材有大枣、面粉、鸡蛋,其味道香甜,口感软糯,表面有坑洼、小洞,对比红糖发糕来说,较为软糯,类似蛋糕的口感。
食材:鸡蛋2个、白砂糖45克、牛奶50毫升、枣泥50克、低筋面粉50克、油1汤匙、泡打粉1茶匙。
做法:
1、分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄,用打蛋器搅打蛋清,边打边分三次加入30克白砂糖,直至打发。
2、把2只蛋黄放入碗中,加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌匀。
3、在蛋黄混合液种加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。
4、低筋面粉和泡打粉充分拌匀,过筛后加入蛋黄枣泥糊中,拌匀成枣糕糊。
5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要来回搅动,动作轻柔的拌匀。
6、蛋糕模具中垫一层烹调纸,把枣糕糊均匀地铺在盘底。
7、放入已预热到170度的烤箱中,上下火同时烘烤40分钟即可。
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