百科知识网,生活百科小知识大全网,分享实用的日常生活小常识妙招小窍门

最新更新文章排行百科问答话题手机版

饮食

当前位置:首页 > 饮食

枣糕可以用高筋面粉吗?红糖发糕和枣糕的区别

时间:2023-05-10 09:26来源:百科知识网(www.bkzsw.com)人气:

枣糕是十大糕点之一,是清朝宫廷御用糕点,其味道香甜,口感软糯,表面有坑洼、小洞,对比红糖发糕来说,较为软糯,类似蛋糕的口感。如果您喜欢吃甜食,那它作为早点或者加餐甜点非常的合适哦,如果您喜欢自己制作,那就可以了解下它具体的制作步骤哦!

本文目录

1、枣糕可以用高筋面粉吗

2、红糖发糕和枣糕的区别

3、如何制作枣糕

1

枣糕可以用高筋面粉吗

一般并不建议食用。

市面上的面粉多种多样,简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作枣糕时,一般用的都是低筋面粉,因为其发酵率较好,若是用高筋面粉,一般是不建议的,因为高筋面粉的蛋白质含量居高,不易成团,用来制作枣糕难以发酵,从而导致枣糕不蓬松,还有发硬、干瘪情况。

2

红糖发糕和枣糕的区别

红糖发糕是一种用红糖为原材料制作的糕点,还会用到面粉、鸡蛋、黄油等食材,手感蓬松,有点类似红糖馒头,表面光滑,没有坑洼、小洞。

枣糕是十大糕点之一,是清朝宫廷御用糕点,主要食材有大枣、面粉、鸡蛋,其味道香甜,口感软糯,表面有坑洼、小洞,对比红糖发糕来说,较为软糯,类似蛋糕的口感。

3

如何制作枣糕

​食材:鸡蛋2个、白砂糖45克、牛奶50毫升、枣泥50克、低筋面粉50克、油1汤匙、泡打粉1茶匙。

做法:

1、分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄,用打蛋器搅打蛋清,边打边分三次加入30克白砂糖,直至打发。

2、把2只蛋黄放入碗中,加入剩余的15克白砂糖、牛奶和油充分拌匀。

3、在蛋黄混合液种加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。

4、低筋面粉和泡打粉充分拌匀,过筛后加入蛋黄枣泥糊中,拌匀成枣糕糊。

5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要来回搅动,动作轻柔的拌匀。

6、蛋糕模具中垫一层烹调纸,把枣糕糊均匀地铺在盘底。

7、放入已预热到170度的烤箱中,上下火同时烘烤40分钟即可。

标签: 制作  枣糕  面粉