基围虾一般指刀额新对虾,味道鲜美,具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点。主要分布在我国福建、台湾、广东和广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值。下面为您分享的是水煮基围虾要去虾线吗、希望您能学会有用。
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2、基围虾怎么处理
水煮基围虾最好去虾线。虾线即虾的肠道,一般含有虾未排泄完的废物,并且聚集有重金属,烹饪前应该去除虾线。另外,虾线含有苦味物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道,不去除虾线会影响基围虾的口感。
基围虾一般指刀额新对虾,味道鲜美,具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩的特点。
水煮基围虾是以粉丝、生菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜为原料的菜品。
虽然经过烹调后,虾线的细菌会被高温杀灭,是安全的,但其口感和味道较差,因此一般建议烹饪前去除虾线。
如果是活的基围虾,可以将其倒入盆中,然后不断搅拌半分钟左右,这样就可以将基围虾身上大部分的脏污清洗干净。如果是冷冻的基围虾,在处理的时候,需要将其提前解冻,然后将基围虾的头部去掉。
不论是活的基围虾,还是冷冻的基围虾,在烹饪之前,建议先将基围虾的虾头、虾线等部分清洗干净。
基围虾一般指刀额新对虾,俗称沙虾、泥虾,分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。
基围虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值。
因基围虾对低盐、高水温和低溶氧的环境有较强的忍耐能力,离水后也可较长时间存活,适于商品养殖。
想将基围虾保存在冰箱,要将其放入清水中,将虾须和虾线清理干净,然后将基围虾装入干净的塑料瓶中,并向瓶中倒入清水,等待水面淹没基围虾后,拧紧盖子,将塑料瓶放在冰箱的冷冻层保存就可以了。
1、进行清洗
想将基围虾保存在冰箱,首先要对其进行清洁。将基围虾浸泡在清水中,去除表面附着的杂质和污渍,然后使用剪刀将基围虾的虾线剪去,再使用清水冲洗三次,沥干水分即可。
2、装瓶密封
清洗干净的基围虾不能直接放入冰箱,否则无法隔绝空气,容易导致基围虾变质,因此在清洗完成后,要将基围虾依次装入干净无菌的塑料瓶中,并向瓶中注入清水,使水分淹没基围虾即可。
3、冷冻保存
基围虾装瓶密封后,才能将其放在冰箱的冷冻层中,等待水分结冰,将基围虾冻住,如果基围虾的数量较多,单次无法食用完,最好将基围虾分批装瓶,以免一次性解冻过多,导致浪费。
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