糯米可以用来制作各式各样的美食产品,比如粽子、汤圆等等。选择糯米时我们要选择新米,不能使用旧米,旧米蒸煮出来的糯米饭不仅没有口感,在营养成分上也远不如新米。如果糯米泡久了有酸味怎么处理?以下是关于这方面的分享。
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一般不用放油。无论包的是白米粽、甜粽、还是肉粽都没有必要在糯米里放油,咸粽子一般会放五花肉作为馅料,在熬煮的过程中五花肉会释放出油脂,油脂可以渗透在每一颗糯米中。
包粽子糯米一般不需要放调味品,尤其是酱油、食用油、胡椒粉这些,不过可以放一点五香粉增加香味。
如果想要煮出来的粽子颜色更好看,可以用碱水将糯米浸泡3-4个小时左右。
包咸粽子的鲜猪肉可以放酱油、五香粉、食油、料酒、食盐等佐料腌制1个小时左右。
可以用水反复清洗几遍,再适量加些食用碱。如果处理后的糯米仍有酸味,则说明糯米可能已经发生了变质,建议不要再食用。糯米的质地较为坚硬,所以煮制前需要浸泡一段时间。浸泡糯米的水每天至少要更换一次,否则糯米容易发酵有异味。
用于包粽子的糯米浸泡时间一般为40分钟左右,沥水时间为30分钟,浸泡水温以30°C为宜。这样做出来的粽子色泽洁白,黏度适中,精而不烂。
用于做芒果糯米饭的糯米通常需要浸泡3-4个小时以上,或是浸泡过夜。这样能让糯米饭口感变得软糯,也更好地吸收椰浆的香甜味道。
可能是糯米没有选对的缘故或者是蒸煮时间不够的原因。选择糯米时我们要选择新米,不能使用旧米,旧米蒸煮出来的糯米饭不仅没有口感,在营养成分上也远不如新米。糯米的蒸煮时间一般在30分钟左右。
若发现糯米出现了裂纹,那么建议最好不要购买。
糯米可以用来制作各式各样的美食产品,比如粽子、汤圆等等。
糯米在水中浸泡一段时间,能使糯米充分的吸收水分,且蒸出来的糯米会比较香软,还能缩短蒸制时间。
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