包粽子的糯米要放油吗？ 糯米泡久了有酸味怎么处理

糯米可以用来制作各式各样的美食产品，比如粽子、汤圆等等。选择糯米时我们要选择新米，不能使用旧米，旧米蒸煮出来的糯米饭不仅没有口感，在营养成分上也远不如新米。如果糯米泡久了有酸味怎么处理？以下是关于这方面的分享。

本文目录

1、包粽子的糯米要放油吗

2、糯米泡久了有酸味怎么处理

3、糯米泡一夜蒸为什么还那么硬

一般不用放油。无论包的是白米粽、甜粽、还是肉粽都没有必要在糯米里放油，咸粽子一般会放五花肉作为馅料，在熬煮的过程中五花肉会释放出油脂，油脂可以渗透在每一颗糯米中。

包粽子糯米一般不需要放调味品，尤其是酱油、食用油、胡椒粉这些，不过可以放一点五香粉增加香味。

如果想要煮出来的粽子颜色更好看，可以用碱水将糯米浸泡3-4个小时左右。

包咸粽子的鲜猪肉可以放酱油、五香粉、食油、料酒、食盐等佐料腌制1个小时左右。

可以用水反复清洗几遍，再适量加些食用碱。如果处理后的糯米仍有酸味，则说明糯米可能已经发生了变质，建议不要再食用。糯米的质地较为坚硬，所以煮制前需要浸泡一段时间。浸泡糯米的水每天至少要更换一次，否则糯米容易发酵有异味。

用于包粽子的糯米浸泡时间一般为40分钟左右，沥水时间为30分钟，浸泡水温以30°C为宜。这样做出来的粽子色泽洁白，黏度适中，精而不烂。

用于做芒果糯米饭的糯米通常需要浸泡3-4个小时以上，或是浸泡过夜。这样能让糯米饭口感变得软糯，也更好地吸收椰浆的香甜味道。

可能是糯米没有选对的缘故或者是蒸煮时间不够的原因。选择糯米时我们要选择新米，不能使用旧米，旧米蒸煮出来的糯米饭不仅没有口感，在营养成分上也远不如新米。糯米的蒸煮时间一般在30分钟左右。

若发现糯米出现了裂纹，那么建议最好不要购买。

糯米可以用来制作各式各样的美食产品，比如粽子、汤圆等等。

糯米在水中浸泡一段时间，能使糯米充分的吸收水分，且蒸出来的糯米会比较香软，还能缩短蒸制时间。