为什么纤维素不溶于水？ 纤维素由什么组成

以纤维素为原料的产品也广泛用于塑料、电工及科研器材等方面。食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健康也有着重要的作用。您知道为什么纤维素不溶于水？想了解的话可以打开自己研究下。

本文目录

1、为什么纤维素不溶于水

2、纤维素由什么组成

3、纤维素酶分为哪三种酶

植物纤维素里有一种结构叫结晶区，就是相邻的纤维素通过氢键紧密相连，水是很难进入这一区域的。就算是用浓酸水解，破坏了结晶区，纤维素分子量还是太大，大分子本身也是难溶于水的，形成的是稠状物，除非再给很大量的水才能让大分子纤维素溶解。

一般在分析木材原料成分时，要去掉纤维素都是先浓酸水解再稀酸水解，就是先破坏纤维素结晶区，再让一根根纤维素水解成单糖。

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50％以上。棉花的纤维素含量接近100％，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50％，还有10～30％的半纤维素和20～30％的木质素。此外，麻、麦秆、稻草、甘蔗渣等，都是纤维素的丰富来源。纤维素是重要的造纸原料。此外，以纤维素为原料的产品也广泛用于塑料、电工及科研器材等方面。食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健康也有着重要的作用。

纤维素酶分为葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶或纤维二糖酶、β－葡萄糖苷酶。

纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β－葡聚糖酶、内切β－葡聚糖酶和β－葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。