如何选购巴沙鱼？巴沙鱼的腌制与煎制过程

巴沙鱼片目前是中国市场最主流也是最受欢迎的产品，就算两片看似一样巴沙鱼片，价格也可能相去甚远，那如何挑选就是技术活了。怎么样能挑选好新鲜好吃的巴沙鱼呢？相信很多友友都特别关心想知道，赶紧来看看吧！

本文目录

1、如何选购巴沙鱼

2、巴沙鱼怎么去皮

3、巴沙鱼的腌制与煎制过程

巴沙鱼片目前是中国市场最主流也是最受欢迎的产品，价格也可能相去甚远，如何挑选呢？

选购认准这几点

A、检验鱼肉颜色：鱼片的颜色白色为佳，淡粉色稍差，黄色最差。

B、瘀点查验：若鱼片上有红色小点，则表示在养殖或运输过程中，有挤压，会影响外观。

C、若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪，或形状不美观，则表示修边不到位，影响鱼片的外观。

D、泡药后的鱼片中间若肌肉纹理不明显甚至纹理模糊，则泡药过度，更严重的为鱼肉泡烂。

巴沙鱼沸水中捞一下，皮就容易剥离了。

1、去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间。

2、然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。

1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2、把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3、擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4、再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5、把鱼放在一边，腌制5分钟。

6、平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

8、煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

9、直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。