南姜和生姜的区别有哪些？生姜放久了就是老姜吗

生姜是人们在烹饪美食过程中最常用的一个作料，离开了它几乎就少了大厨的味道，葱姜蒜是做好一道菜的灵魂，因为格外受美食人士的喜爱和重用。那常说的南姜和生姜有什么区别，百科知识网带您来了解。

本文目录

1、南姜和生姜的区别

2、生姜放久了就是老姜吗

3、吃生姜的禁忌

南姜的体积比生姜大，且颜色偏白，姜芽处呈微红色，而生姜的皮则偏黄。 南姜和生姜最大的区别是，南姜不仅辣中带甜，还有一股独特的香气；而生姜的辣味则较轻，香味较淡。

南姜不耐寒，多产于亚热带地区的中国南部、西南部，而生姜则比南姜耐寒，全国各地都可种植。

生姜和南姜都可直接做菜用，南姜除了可以直接食用外，还可以磨成南姜粉，潮州人称为“南姜夫”，作为一种日常调味品。

从功效上讲，生姜性热，味辛，能祛除脾胃的寒气，可用脾胃虚寒腹痛呕吐腹泻等症状，而南姜，不仅可以祛胃寒，还具有治疗腹胀、食物中毒、花斑癣及各种细菌引起的皮肤病的作用。

不是。老姜是第一批生姜长出来以后，根部低下的姜种子继续生长而长成的姜。老姜一般皮肉比较坚厚，味道要比生姜辛辣，掰开后，水分少，纤维丝多，食用时很难嚼。

相对于生姜，生姜要皮薄肉嫩，辣味淡，吃起来比较脆嫩，且水分多，几乎无纤维。

老姜一般不吃进肚子，而是做菜的时候取其味，切片或拍松，使其裂开，丢进锅里让姜味入菜中。

生姜大多用来吃，可以做成菜吃也可以腌制成泡菜，还可以制作成果酱或糖果。

阴虚火旺、目赤内热的人，以及患有肺炎、肺脓肿、糖尿病等病症的患者不宜食用生姜。并且不要在晚上食用生姜，因为生姜的作用对人体会起到相反的作用。也不要食用腐烂的生姜，否则会增加患肝癌、食道癌等疾病的风险。

生姜忌讳特殊体质的人食用，例如阴虚火旺、目赤内热的人，或者是患有肺炎、肺脓肿、胃溃疡、糖尿病、痔疮、胆囊炎等病症的患者，不宜长期食用生姜，每次食用的量也不宜过多。

生姜忌讳在晚上食用，因为我国民间一直有“晚上吃姜，像吃砒霜”的说法，之所以不能晚上吃姜，是因为姜的作用是宣发阳气，而人体在晚上需要收敛阳气，因此晚上吃生姜会适得其反。并且生姜会刺激大脑神经，晚上食用容易引起失眠。

生姜是一种不容易变质腐烂的食物，但是遇到腐烂的生姜最好不要食用，因为这种生姜会产生具有较强毒性的物质，食用后会导致人体肝细胞坏死，从而增加患肝癌、食道癌等疾病的风险。