黑芝麻香油和白芝麻香油的区别是什么？黑芝麻是酸性还是碱性

黑芝麻不仅含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。也被人们称为胡麻，常吃黑芝麻因为里面含有黑色素而对头发很有益，下面给您分享的是的关于黑芝麻的酸碱性。

本文目录

1、黑芝麻香油和白芝麻香油的区别

2、黑芝麻是酸性还是碱性

3、洗黑芝麻的窍门

区别：原料不同、营养价值不同、颜色不同、用途不同、味道不同。一般而言，黑芝麻油的原料是黑芝麻，采用纯正黑芝麻进行压榨提炼出油。而白芝麻油的主要原料则是白芝麻。

黑芝麻油的颜色比较深，呈黑褐色，而白芝麻油的颜色稍微浅—些，呈棕褐色。黑芝麻味道较醇厚，白芝麻油比黑芝麻油清淡。

白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料，可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。而黑芝麻油适合进补食用。

黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%。黑芝麻的维生素E为50毫克%，白芝麻为38毫克%。此外，黑芝麻具有一定药用价值。

黑芝麻是碱性。黑芝麻不仅含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻本质上是胡麻科芝麻的黑色种子部分，也被人们称为胡麻，属于碱性食物。

黑芝麻是胡麻科胡麻属植物。芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。

我国黑芝麻资源主要分布在江淮区和华南区，东北、西北区和云贵高原区较少。黑芝麻的主要性状因生态区不同而有差异。

黑芝麻含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。

1、纱布包裹淘洗

洗黑芝麻可以选取一块纱布，将黑芝麻摊在纱布上，去除一些明显偏大的杂质，然后用纱布将黑芝麻包裹扎紧，放入水盆中进行揉搓、淘洗，淘洗干净够放入洗衣机中甩干，最后将黑芝麻摊开晾干。

2、布袋冲刷

黑芝麻还可以其放入布袋中进行清洗，白纱布制作的布袋最为适宜，能够通过泥沙，但是不会通过芝麻，然后将布袋口对准水龙头进行冲刷，同时需要用手进行揉搓，清洗干净后甩干水分进行晾干。

3、专用过滤网清洗

黑芝麻也可以专业的过滤网里进行清洗，将黑芝麻倒入过滤网中，打开水龙头，一边冲洗过滤网上的黑芝麻，一边摇晃过滤网，使黑芝麻中的杂质随水流被过滤出去，黑芝麻就清洗干净了。