晒莴笋干需要开水烫吗？莴笋能生吃吗

莴笋中含有促消化酶，可以促进肠胃蠕动，但是在吃之前要将外皮去除，以免影响口感，晒莴笋干需要开水烫吗？莴笋中含有一种促消化的物质，它可以生吃吗 ？莴笋怎么能切出比较漂亮均衡的丝呢？百科知识带给您以下分享。

本文目录

1、晒莴笋干需要开水烫吗

2、莴笋能生吃吗

3、莴笋怎么切丝

需要。晒莴笋干想要不变色的方法有两种：

1、用开水把莴笋烫一遍，这种方式经常用。

2、加些许盐将莴笋腌制一下。正常来说，晒制莴笋干的时候会变色，原因主要是氧化反应，多半会变成红色。

莴笋在削皮后长时间暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或黑色。

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

莴笋能生吃，莴笋中含有一种促消化的物质，生吃对人体有一定的好处，但肠胃不适的人群最好将其煮熟后食用，以免加重肠胃负担，而且保存莴笋时，要将叶子全部摘除，然后将根茎装入保鲜袋中，放在冰箱的冷藏层中即可。

1、可以生吃

莴笋可以生吃，因为莴笋中含有促消化酶，可以促进肠胃蠕动，但是在吃之前要将外皮去除，以免影响口感，而且肠胃不适、容易腹泻的人群不宜生吃莴笋，以免刺激肠胃。

2、保存方法

保存莴笋的过程中，要用菜刀将茎秆上的叶片全部摘除，然后将茎秆装在保鲜袋中，用细绳扎紧袋口后，放在冰箱的冷藏层即可，如果环境温度较低，可以将莴笋直接堆放在阴凉遮光的环境中。

3、食用禁忌

莴笋不能和蜂蜜一起吃，二者之间的营养物质会发生反应，对肠胃产生刺激，而且莴笋不能和奶酪一起吃，以免加重肠胃负担，出现腹泻、消化不良等症状。

莴笋切丝首先将其清洗干净，然后将莴笋表皮去除，同时将莴笋节结处的白色经络去除，之后莴笋切成三段，再将每段切成薄片，最后将薄片摞在一起，用刀将薄片切成丝条即可。

莴笋切丝首先需要将其表面的污垢清洗干净，然后将莴笋的表皮用刀消除，再将其结节处的经络也去除干净。

将削过皮的莴笋用刀均匀切成三段，再将每段切成半透明状的薄片。

最后将薄片摞在一起，将其切成丝条状即可。