椰子肉色白如玉,芳香滑脆,椰子肉可生食,也可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉、无色椰子油等食用,还可做菜食用。做法是不是特别多,那椰子肉怎么做才是最好吃的呢?椰子肉变色到底是什么原因呢?百科知识带您来了解。
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2、椰子肉热量高吗
椰子肉可生食,也可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉、无色椰子油等食用,还可做菜食用,如椰子鸡汤、椰子糯米蒸鸡饭、椰肉虾仁猪骨汤、椰肉焖鸡块等。椰子肉一般指椰肉,即椰子的胚乳,由椰子取用椰子浆后,砸开内果皮所得。
椰子呈果卵球状或近球形,果腔含有胚乳(即“果肉”或种仁)、胚和汁液(椰子水),花果期主要在秋季。
椰子肉色白如玉,芳香滑脆,含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养成分。
椰子肉热量为每100克椰子肉含有241大卡的热量,应该说椰子肉是水果中热量比较高的水果之一,并且含有碳水化合物31.3克,也就是说它的碳水化合物还是比较高的,并且含有一些脂肪,应该是每100克含有脂肪12.1克,并且它的碳水化合物为单糖,所以对快速缓解低血糖有帮助,但是有可能会导致血糖的升高,特别是糖尿病的患者,尽量的不要吃椰子。
椰子属于热量最高的几种水果之一,像榴莲、菠萝蜜、香蕉、荔枝等都是热量和碳水化合物较高的水果,虽然椰子清凉,天气炎热的时候吃不错,但是吃多的话可是会长胖胖哦,还是留个肚皮继续吃点低卡又美味的食物。椰子买回家,喝一点椰子水,椰子果肉就不要吃多了哈,吃不完可以放入冰箱保存,减肥期间建议适当食用。
1、空气氧化
新鲜椰子肉变色了可能是由于被空气氧化,是可以吃的,椰子肉长期暴露在空气中,其中的酚类物质被氧化就会引起椰子肉的颜色变化,一般是粉色或紫色。新鲜的椰子肉最好当天食用,若只是因为氧化引起的颜色变化,其口感也是大不如新鲜椰子肉的。
2、变质
若是由于变质引起的,是不建议食用的,椰子汁会发苦并且变浑浊,椰子肉会变黄,食用后可能会引起胃肠道反应。椰子打开后,椰汁建议在1天内食用,椰子肉冷藏最好不超过两天。
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