牛排的营养非常丰富,它含有大量的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷等营养物质,对于正处于身体发育期或术后的人来说,非常有益处。那么沙朗牛排是哪个部位?牛排变嫩的妙招有哪些?下面一起来看一下百科知识网的介绍吧!
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2、牛排变嫩的妙招
沙朗牛排是牛的后腰肉,牛的这个部位运动较少,该部位虽然肉质细嫩,但是会布满油花。平时适当吃沙朗牛排对身体有益处,因为它含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷等多种人体所需的营养物质。沙朗牛排是牛后腰肉,它是一种带膘的牛排,因为牛的后腰运动比较少,所以这种牛排在肉质细嫩的同时还会布满油花。沙朗牛排的蛋白质含量很高,而蛋白质中的氨基酸组成比猪肉更贴近人体需求,平时适当吃沙朗牛排有助于增强体质,改善人体抗病能力。沙朗牛排的营养非常丰富,它含有大量的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷等营养物质,对于正处于身体发育期或术后的人来说,非常有益处。
将牛肉解冻化开,最好是新鲜的,然后用刀背打松放入盆中,加入烤肉料抓匀腌渍约20分钟。锅洗净擦干倒入橄榄油,把牛肉放入。煎的过程一定不要用铲子压。盖上锅盖稍焖。打开盖子,翻面即可关火。最后倒入黑椒柚子汁即可。用刀背拍打松牛肉可以更好地入味,肉也不柴,煎的时候一定不要用铲子压牛排,会把牛肉里的汁液压出,影响口感。牛排根据自己喜欢吃几分熟来决定如果自己喜欢吃比较熟一些的,在叉子叉牛排时如果有血水流出,就可以适当延长一些时间。当牛排煎好之后,把牛排盛在盘子里面,在这个牛排上面挤上一些黑胡椒酱料,等到这个黑胡椒酱料。全和牛排融合在一起之后,再开始吃牛排,这样吃起来就会非常的鲜嫩又多汁,一点都不比西餐厅里面做出来的差。
牛排有酸味不一定是坏了,有可能是在进行排酸处理时操作不当造成的。此外牛排在经过反复冰冻、解冻之后,肉质也会出现一定异味。如果牛排的酸味非常明显,且牛排表面有黑点,则可能是牛排变质了,不建议继续吃这种牛排。牛排有酸味不一定是坏了,有可能是牛排排酸不当造成的,因为新鲜的牛肉或羊肉都需要经过排酸处理,将其内部不好的成分排出后,才会上市售卖。如果牛排只是口味有一点怪味,也可能是因为反复解冻后冻结,或者是温差变化较大,导致牛排的肉质发生一定改变造成的。若牛排的酸味非常明显,且牛排表面长有黑点,肉质出现发黄、发白的现象,则可能是因为发霉、变质造成的,建议不要继续食用这种牛肉。
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