新鲜白木耳保质期几天？黑木耳泡发多久不能食用

木耳又被称作云耳，是生活中常见的一种真菌，质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，其中含有大量的蛋白质、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高。木耳不可以生吃，尤其是新鲜的木耳，因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质，生吃很容易导致人体出现过敏现象。一起来看看详细木耳的有关介绍，让我们在吃木耳这件事情上不迷路。

本文目录

1、新鲜白木耳保质期几天

2、黑木耳泡发多久不能食用

3、如何快速泡发木耳

4、泡开的木耳可以直接凉拌吃吗

新鲜白木耳保质期一般为3-5天左右。白木耳一般指银耳，新鲜银耳可以装入容器后放入冰箱冷藏保存，尽量不要购买鲜银耳，建议选择干银耳。受培植的环境和土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此最好当天煮熟煮透食用，否则不利于身体健康。

新鲜银耳具有叫卟啉的有毒物质，若处理不当，食用后会危害健康。鲜银耳通过风干处理可去除其活性，同时保留绝大部分营养，因此建议购买干银耳。

优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。

优质银耳含有较多维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂，并且没有发粘的触感。

黑木耳一般泡发超过24小时就不建议再食用了。木耳一般泡发3-4个小时便可以完全泡发开，泡发8个小时以上就会有细菌等微生物滋生，随着泡发时间的增加，细菌也会越来越多，甚至产生有毒物质。

黑木耳一般泡发3-4小时即可，长时间泡发不仅口感会变差，还会滋生细菌或产生有毒物质。

泡发时间超过24小时的黑木耳不建议再食用，食用可能会导致身体出现不适。

泡发好的木耳如果没有吃完，可以沥干水分放进冰箱冷藏，一般可以保存2-3天左右。

将需要泡发的木耳放入盆中，再加入适量清水，而且需要的是冷水。然后再往盆里倒入一勺白糖和一勺面粉，并将其快速搅拌均匀。经过3-5分钟之后的搅拌，木耳基本上已经被泡发了。

为了加速泡发木耳，不建议使用热水浸泡，因为用热水不但不能将其泡发，还有可能将木耳原有的营养成分破坏、流失。

此外，木耳在泡发之后需要用清水过滤几遍才可炒食，否则其内含有许多残留的细菌未得清除，食用后会对人体的身体健康造成影响。

不建议把泡开后的木耳直接凉拌，泡过水的木耳只是将其泡开了，其中含有的细菌以及微生物并没有得到消除，通常将木耳泡开之后，再将木耳焯水，才能进行后面的凉拌食用。

木耳又被称作云耳，是生活中常见的一种真菌，质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，其中含有大量的蛋白质、纤维素、脂肪以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高。

木耳不可以生吃，尤其是新鲜的木耳，因为新鲜的木耳中含有一定量的卟啉物质，生吃很容易导致人体出现过敏现象。