挡不住的诱惑,忘不掉的食尚;麻透中化大地,辣通大江南北;大骨汤丰富营养,麻辣烫缕缕飘香;香辣麻辣烫,好吃到,汤都可以全喝掉;麻透中化大地,辣通大江南北;这就是大家最爱的无所不能的大大美食之一麻辣烫。今天大家就和百科知识网一起来了解下它。
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2、麻辣烫骨汤怎样熬
1、麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃,重庆叫麻辣烫,四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色,也最能代表川味的一种饮食文化;
2、其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱;
3、在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿,后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫;
4、麻辣烫是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其里,致之于釜,待沸腾,依蛋,丸,及各种菜肴下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜沫佐之即可。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤即好。
油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品,如油炸食品、猪板油、肥肉等,凡在烹调中使用过量食品油调理的均可归于油腻食物,油腻食物少吃对身体有好处,能比较直接地提供能量,但过量食用易造成脂肪在体内堆积导致肥胖,麻辣烫不符合油腻食物的定义标准,不算油腻食物。
1、食材含非法添加剂
受利益驱使,不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长,常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡,福尔马林的毒性相当大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变,大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品,会损伤人体的肝脏,甚至诱发癌变;
2、过度的刺激肠胃
麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题;
3、菜煮不熟,易引起消化道疾病
街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病;
4、温度过高,伤害胃肠粘膜
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50度至60度的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎;
5、口味过重
麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
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