我们都知道,茄子的吃法有很多,不仅可以做菜,还可以做馅料,很多人都会用茄子包饺子吃。茄子包饺子吃有一定技巧的,尤其是茄子的处理。那么茄子包饺子要不要蒸一下?下面让我们具体来看看吧!
茄子馅饺子中的茄子最好蒸熟拌馅料包饺子。
制作茄子馅饺子时,茄子需要进行预处理,那就是蒸制,因为蒸过的茄子会更加的软糯,并且去除了生茄子味儿,这样包出来的饺子入口会更加的软糯鲜香。
包饺子大家一般都会选择猪的前腿肉或者后腿肉,当然也有用五花肉的,不过那样就太浪费了,我包饺子用肉一般都会选择猪前腿肉,因为前腿肉比起后腿肉来说稍软嫩些,这大概也是因为后腿活动多,肌肉多的缘故吧,总之用前腿肉包饺子就对了,至于肥瘦大家可以根据自己的口感来选择肉的肥瘦比例。
1.茄子洗干净切成丁,开锅下油放八角香叶爆香后捞出,把切好的茄子放进去翻炒,炒到变软就可以乘出到调馅盆。
2.根据自己的实际用量打几个鸡蛋,开锅下油,鸡蛋下锅,炒散一点一点的。炒熟的鸡蛋放调馅盆备用。
3.调馅盆 放适量盐 鸡精 葱 姜 耗油 十三香 香油
4.最好就是包饺子了 会和面的可以自己做饺子皮,手残党就老老实实去超市买饺子皮吧。
1.茄子洗干净切丁,炒一下,和上面一样。
2.在菜市场买新鲜的猪肉,回家剁好放调馅盆里。
3.调馅盆 放适量盐 鸡精 葱 姜 耗油 十三香 酱油 香油
提示:鸡蛋茄子一定不要发酱油,一定要等炒的茄子和鸡蛋凉了之后再包,不要热着就包皮会烂。肉馅的可以多放一下葱。
所需食材:茄子、猪肉、面粉
所需辅料:葱、姜、五香粉、香油、食盐、鸡精、耗油、生抽、清水
开始制作:
第一步:葱和姜洗净剁成葱姜碎,然后将猪肉剁成肉泥,将其放入盆中混合搅拌。
第二步:在放有肉泥的盆中加入食盐、五香粉、香油、鸡精、耗油、生抽,搅拌均匀。
第三步:盆中分三次加入清水,每加一次清水后,需用手搅拌清水完全被肉泥所吸收,并且上劲后,再放入清水,这样基础肉馅就做好了。
第四步:茄子去皮,切成厚片,放入蒸锅中大火蒸15分钟,而后取出放凉剁成茄子泥。
第五步:将茄子泥放入笼布中,攥干水分。
第六步:将攥干水分的茄子泥放入基础肉馅中搅拌均匀,再次放入食盐进行最后一次调味,这样茄子馅就做好了。
第七步:用刚才我说的方法做成饺子皮,就可以按照你的手法包饺子了。
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