冬天怎样快速醒发油条面 油条起大泡怎么处理

油条是不少人必吃的早点，是一种油炸的面食。吃起来酥脆松软，配上豆浆吃是最好的搭配。做油条时也需要让面团醒发，那么冬天温度低怎么醒发比较快呢？做出来的油条起大泡怎么处理呢？

冬天怎样快速醒发油条面

冬天环境温度比较低，和面的时候用温水和面，然后倒入那个酵母，倒入完之后，酵母用筷子搅拌一下，让那个酵母在温水当中发酵一下，然后再倒入我们的面粉进行，慢慢的和面，把面粉和成面团就可以了。

发面时用保鲜膜盖在表面，主要注意的就是环境温度，如果你所在的地方特别寒冷的话，我们就要注意一下这个环境温度，把它泡在热水里，或是放在有那种水暖、暖气的地方上啊，这种地方会比较好一点！但是一定要注意温度，不要太高，如果太高的话，容易把面烫掉，烫掉的话，可能我们蒸面或者包馒头啊，或者是其他的就不太好了！

油条起大泡怎么处理

油条是不需要把气泡揉出来的。

油条面在你和面的时候，里边儿是不会存在气泡的，而且在你折的时候会存在一些气泡，但在你把面往下扥的时候气泡就破了，扥上十几遍以后面就基本上成型，放上十分钟再折一次，拿出来就可以了。

面团醒发后不用揉，搓成宽的长条，切成大约3厘米的块，两个叠在一起，用一根筷子粘点水从中间压一下。等再次醒发起来，就可以炸了。

油条为什么有苦味

油条发苦一般都是白矾或者小苏打放多了。做油条的时候需要在面里面放明矾和小苏打，明矾和小苏打一起混合使用，两者相互反应，生成的主要产物是二氧化碳和氢氧化铝，其中生成的二氧化碳可以起到膨松的效果，产生的氢氧化铝掺杂在油条里，吃起来感觉有嚼劲，增加口感。适当的减少明矾的使用量，多做几次找到合适的用量就会做出美味可口的油条。

还有一个可能是炸油条的植物油用的时间太长导致的。油用时间长了对身体有害，并且也会让油条后味发苦。

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油条是中国人喜欢吃的一种早点，最开始说的起源说是，油条起初的名字叫做“油炸桧”，据说最早是临安人发明的，是对南宋奸臣秦桧的讽刺。

不过后来发现发现油条的来历早于宋朝，具体时间不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。