牛奶加热结块或变成膏状后还能喝吗?这个时候是牛奶坏了,还是属于正常情况?如果你加热牛奶碰到了这种情况,却不知道还要不要喝的话,可以看看本站提供的详细介绍哦!
膏状的纯牛奶能不能喝得看具体情况。
纯牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀,而没有出现变味、变色,这种纯牛奶虽然营养价值有所流失但是可以食用,对健康影响不大。
纯牛奶成膏状也有可能是因为细菌等微生物的感染,导致其过期了。其中的蛋白质出现贬值,会出现炎症的酸性刺激,若牛奶出现颜色变化、味道变化,这种牛奶不能喝。
牛奶加热 如果温度过高的话,会发生蛋白质絮凝,感觉是把牛奶的脂类和水分分层似地,喝也能喝的,没什么问题的,只是营养受到了一些破坏,但最好还是建议你加热的时候,1-1.5分钟使牛奶温了即可,不必太长时间。盒装的牛奶都是经过巴氏杀毒的,打开即可饮用的。平常市场上售卖的都是可以直接饮用的。 如果是直接采集的奶牛的鲜奶,那是需要煮沸杀菌后才能喝的。祝亲健康。
纯牛奶营养丰富,富含钙、磷、铁、锌等矿物质,还含有蛋白质、脂肪、磷脂、乳糖、无机盐等成分,对于长时间放置冰箱冷藏的牛奶来说,过于冰凉,喝下去容易造成肠胃不适,因此可以适当加热,但要注意,加热的时间越长、温度越高,牛奶中含有的维生素、乳糖等成分会遭受破坏,从而降低牛奶的营养价值。一般来说,牛奶可以用微波炉、煮锅等直接加热,也可以采取隔水加热。
可以直接煮。
或者直接倒锅里中火加热。不宜煮沸,通常,牛奶加热的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。
如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。
煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
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