酸豆角泡多长时间吃才安全(浸泡5天后食用最佳对人体无害)

一般情况下酸豆角是需要浸泡5天后食用最佳，这样也是对人体无害的，主要先将新鲜的豆角清洗干净后，将其放在干净的淘米水中，或者以凉开水为主，再加入适量的食盐后，待一个星期就能开罐食用。

酸豆角是生活中比较常见的调味菜之一，但在是腌制的时候，通常是需要将其泡5天后才能食用，但主要根据其口味进行决定，一般是酸豆角浸泡后有酸味就能吃了，这样吃对人体也是无害的，且能补充人体所需的矿物质。

最好在进行腌制的时候，首先将新鲜的豆角清洗干净后，再放在凉开水中浸泡，或者以家里淘米后干净的水浸泡，再加入适量的食盐或者生姜和大蒜，以提升酸豆角的味道，待一个星期后就能食用。

酸豆角中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等物质，经常食用的话不仅能增加人的食欲，同时还能补充肌体功能所需的各种营养元素，此外才能促进人体肠胃的功能，起到帮助消化的作用。

相关问题

1、做酸豆角生淹还是熟淹

2、如何腌制酸豆角

3、酸豆角怎么泡又酸又脆

4、制作酸豆角有什么注意事项

5、酸豆角怎么保存

生腌

材料：豆角、腌制瓦罐、食盐、花椒、大蒜

制作步骤：

1、到市场上购买新鲜的豆角；

2、选用一个腌制的容器，最好选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类；

3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一至两个小时左右直到干爽柔软；

4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜腌制两个小时左右，然后倒上米水，直至将豆角完全淹没为止；

5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方，存放大约5-7天左右即可。

一、材料

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克。

二、做法

1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

1、腌之前豆角要控干水份：洗好的新鲜豆角一定要完全的控干水份才能腌制，可以选择晾晒干或者擦拭，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

2、加高度白酒：在盐酸豆角的时候最好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。

3、避免接触生水：腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。

4、腌制时间要够：腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓，然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱。腌制食品3~8天，亚硝酸盐含量最高，所以要避开这段时间食用。

5、尽量选择嫩豆角：腌制酸豆角，豆角的质量也非常重要，老豆角腌出来脆性差，只有经过风干其表面水分的嫩豆角腌出来才会清脆。优质的嫩豆角选择标准是肉厚、无虫眼、无鼓出籽粒。

6、酸水配料比例要把握好：酸豆角的好坏，与酸水的配料及比例戚戚相关。老酸水较新配制的酸水发酵更快，新配制的酸水，醋放得越多，豆角也就会酸得越快，可缩短腌制时间。盐分不仅能杀菌，防止酸豆角起白生花，而且也能加快酸豆角的发酵进程，盐和酸水的比例为1∶10，白酒也是必需的配料，起杀菌作用。

1、豆角的选择：

应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。

检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

2、容器的选择：

腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。

容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

3、腌制水的配制:

腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。

4、豆角不能有水。

豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。

5、一定要保持腌制水没过豆角。

装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。

容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。

把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。

6、大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。

用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的长一点，但是在取用的时候要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到其它的酸豆角而发生变质。如果是现做的酸豆角，可以放进冰箱内保鲜，但是存放的时间不宜超过两周，要尽早在两周以内食用完。