腌酸豆角水变浑浊还能吃吗(正常现象发酵过程中产生了乳酸)

腌酸豆角水浑浊属于正常现象。由于豆角在发酵过程中产生了乳酸，是不融于水的，所以会造成视觉上的浑浊感。一般只要豆角本身没有出现发霉、腐烂、味道很臭的现象都是可以正常食用的。

腌酸豆角一定要保证容器的干净清洁，需要用清水清洗干净后晾干使用。

腌酸豆角密封严实后，放置在阴凉通风处静置7天左右的时间后，方可食用。

腌制酸豆角时盐的剂量非常关键，盐用少了容易导致腌制失败，而多了则会使发酵速度变慢，且味道会变的更咸。

相关问题

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3、酸豆角炒之前需要焯水吗

4、酸豆角有什么危害

不建议继续吃起白霜的酸豆角，因为酸豆角上的白霜可能是因为发霉、变质引起的，继续食用可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。而平时适量吃酸豆角可以促进消化，它可以刺激消化腺分泌消化液，人体也能更快将食物消化和吸收。

酸豆角出现起白霜的情况时，不建议继续食用。因为上面的白霜很可能是因为酸豆角发霉、变质引起的。继续食用这种起白霜的酸豆角时，可能会引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，严重时会导致食物中毒。

平时适量吃酸豆角可以促进消化，同时可以刺激消化腺分泌消化液，有利于人体更快将食物消化和吸收。并且吃酸豆角还可以增加肠道内的有益菌，可以在一定程度上增加身体抵抗力并降低患肠胃道疾病的几率。

此外酸豆角还含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进肌肤新陈代谢的作用，皮肤内的杂质和体内的毒素也能更快被代谢出去，皮肤也能保持较好的光泽和弹性，在一定程度上可以起到美容养颜的作用。

酸豆角太酸可以放进清水中浸泡一段时间，可以有效去除一些酸味。豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、 长豇豆、 带豆，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。

豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

适宜豆角生长的土壤范围较广，只要不是过于粘重和低洼潮湿的地块，都可以种植，但以肥沃的壤土或砂质壤土为好。

豆角在生长过程中喜温暖，经不起霜冻，对日照的要求不严格，比较耐旱，但种子在发芽时需要一定的水分，如果在种植初期过于干旱，对豆角的出苗会有一定的影响。

酸豆角炒之前一般是不需要焯水的。焯过水的酸豆角容易使酸豆角的水分不能完全沥干，会造成酸豆角口感发软的现象，建议炒之前不用将酸豆角进行焯水，只要将其洗净后晒干就可以了。

由于酸豆角是经过腌制的，其保存时间会比较长一些，在密封好的情况下，可以放进冰箱里冷藏保存。

如果是未密封的酸豆角，也可以放入冰箱保存，但是其保存时间相对来说会比较短一点。

在食用酸豆角的时候要注意，尽量避免外面的杂物进入盛装酸豆角的容器里，否则可能会导致酸豆角受到污染。

酸豆角之类的应该是属于腌制类食物的，含亚硝酸盐较多。多吃会过量，对身体有害。

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。