风味发酵乳是酸奶吗(风味发酵乳添加了果粒或果蔬汁等)

风味发酵乳是酸奶的其中一种分类。风味发酵乳添加了果粒或果蔬汁等，而原味的酸奶是除防腐剂之外沒有加上一切物质的酸牛奶。看起来风味发酵乳的营养更加完善、合理，但是稀释了乳中原有的营养成分，导致营养价值有所下降。

由于普通的酸乳其品种和口味单一，风味发酵乳较好地满足不同消费者对酸乳多样化的需求。

另外，风味酸奶也很好地满足了许多乳糖不耐受者对于牛奶的补充。

相关问题

1、发酵乳是酸奶吗

2、常温酸奶有益生菌吗

3、酸奶有几种类型

4、喝酸奶有哪些注意事项

发酵乳是酸奶中的一类品种，但和酸奶有着本质的区别，发酵乳由奶制品发酵获得，而酸奶由牛奶发酵获得，保存酸奶的过程中，要将其放在冰箱的保鲜层，但保存时间不宜超过半月，食用酸奶时不能吃抗生素、火腿、柿子，以免消化不良。

1、属于酸奶

发酵乳是酸奶，但只是酸奶中的一类品种，主要通过奶制品发酵制成，而酸奶的原材料为牛奶，是通过牛奶发酵制成的，和发酵乳有着本质上的区别。

2、保存方法

酸奶需要冷藏保存。保存的过程中，要将酸奶密封严实，然后放入冰箱的保鲜层中，将温度调节在两度到八度之间即可，但保存时间不能超过十五天，否则酸奶就会发霉变质。

3、食用禁忌

食用酸奶的过程中，不能吃火腿，火腿中含有硝酸盐、溴酸盐等成分，会和酸奶中的有机酸产生反应，产生有毒物质，而且酸奶和豆制品、柿子不能一起吃，以免刺激肠胃，影响消化功能。

常温酸奶不含有益生菌。常温酸奶又称巴氏杀菌热处理酸奶，这种酸奶在发酵完成后，还要再经历一次热处理杀菌工艺。在此步骤中不仅细菌被杀死，连活性益生菌也被消灭了。

虽然常温酸奶失去了乳酸菌、益生菌等活性菌群，但它比普通低温酸奶更容易储存，也不易变质。

低温袋装酸奶在冰箱冷藏室的保质期限一般为20天左右，而常温酸奶的保质期长达3-6个月。

1、从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型。

搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂，凝固后，再加以搅拌装入杯或其他容器内；凝固型酸奶：是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态；

2、从原料和添加物区别，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶。

纯酸奶：是以牛奶或还原奶为原料，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料；调味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各种食用香料而制成，在市场上较常见；果料酸奶：由纯酸奶与糖、天然果料混合而成。

1、酸奶不能加热喝

酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活xing乳酸菌会被杀死，其物理xing状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

2、不能用酸奶服药

用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

3、酸奶不要空腹喝

当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大(PH值2)，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度(PH值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。