酸奶的主要成分有哪些(牛奶、有益菌、白糖、全脂乳粉等)

时间：2023-02-25 20:36来源：百科知识网(www.bkzsw.com)人气：

问题描述

精选答案

酸奶的主要成分分别是牛奶、有益菌、白糖、全脂乳粉以及水。酸奶是一种牛奶制品，主要是利用有益菌这种发酵剂，将牛奶、糖、水以及乳粉等材料共同发酵后制作而成。相较于普通纯牛奶，酸奶的营养价值一般会高一点。

酸奶大多数是用纯牛奶发酵而成，除了保留原来纯牛奶的营养成分以外，酸奶里的有益菌经过发酵过程会产生其它人体需要的多种营养成分，例如维生素B1、维生素B6、维生素B12等等，还会提高钙元素含量，适量饮用，对人体有利。

除了以上原料，市面上的酸奶有些会添加生牛乳、风味发酵乳、风味乳酸、发酵乳等等材料，其中带有风味两个字的，一般是含有食品添加剂的酸奶，这种物质可以一定程度上改善酸奶的口感和品质，不过建议最好不要过量饮用。

酸奶糖分高吗

一般正常发酵的酸奶糖分并不高，它是由鲜牛奶发酵制成的，主要成分是水、蛋白质和钙。也有含糖分较高的酸奶，就是在发酵过程中添加了白砂糖或者是聚葡萄糖等成分制成的酸奶，这种酸奶的糖分就是比较高的。

根据国家标准，酸奶可以分为4种：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵酸乳。

酸乳是经杀菌后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。发酵乳是经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品，没有菌的限定。

酸乳和发酵乳都是以生牛乳或者乳粉作为原料，风味酸乳添加了食品添加剂、果蔬等成分，风味发酵乳则是在接种发酵后还添加了其它成分。

酸奶变质有什么表现

首先酸奶变质以后会明显变稀而且水很奶会分层，有很多小泡泡，如果喝的话会很酸，舌头有很涩的感觉。变质的酸奶凝块不凝块，呈流质状态。未过期的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡。

我们可以闻味道，酸奶的变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的，大肠杆菌变质的现象是产酸产气，所以变质的酸奶会有一股酸味，有的颜色变成深黄或发绿。酸奶不宜空腹饮，因为酸奶含有乳酸菌，空腹时胃酸浓度高，故使之难存活，酸奶保健作用减弱。

酸奶不宜加热，加热酸奶可杀死其中乳酸杆菌，并且使其物理性状改变，特有的风味消失，许多营养素被破坏。另外还可以可以检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要购买。

酸奶的保质期一般为3~5天。正规生产厂家的酸奶包装上，都印有生产日期和保质期，在购买前一定要仔细检查。“酸奶大减价”时，往往是马上就要超过保质期的酸奶，商家为了减少库存、积压或损失而做的让利销售，外包装如果有破损建议不要购买。

喝酸奶什么时间最佳

对于酸奶什么时候喝最好，并没有一个明确的答案，这要看你的需求是什么，因为在不同喝酸奶的最佳时间段内喝，其想要达到的效用是不同的：

1、晨起早餐喝酸奶—利于吸收营养早上是最需要营养的时候，因此如果从这角度来说，早上喝酸奶是最佳的。不过不能空肚子喝，可以配一些粗粮，面包，鸡蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的营养物质。空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，胃酸的杀菌功效导致酸奶中活性乳酸菌会被破坏。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。

2、饭前1小时喝酸奶—减少热量摄入如果从减肥的角度考虑的话，那么饭前1小时喝酸奶是最佳的。很多人在饭后马上喝一杯酸奶，其实这是很不科学的。饭后立刻喝酸奶则会造成蛋白质的浪费，而且你本来吃饱了还喝酸奶，只会徒增热量。饭前一个小时左右喝酸奶比较好，这时候喝酸奶可以增强饱腹感，减少热量摄入。

3、饭后2小时喝酸奶—有利消化吸收如果从营养物质的吸收率的角度考虑的话，那么饭后2小时喝酸奶最佳，一般而言，餐后30分钟到2小时之间喝酸奶也比较好。人体在正常条件下，胃液PH值在1-3之间。而空腹状态下，胃液呈酸性，PH值小于2，不适合酸奶中乳酸菌的存活。只有当胃液PH值较高之时，酸奶中的乳酸菌才能更好地工作，更有利于健康。所以，餐后2小时喝酸奶很不错，这时最有利于身体对营养成分的吸收，并且能帮助消食。

4、午后三四点喝酸奶—缓解压力振奋精神如果从缓解机体压力及提高精神状态的话，那么，午后三四点则是喝酸奶的最佳时间。酸奶里的酪氨酸具有缓解心理压力和焦虑紧张情绪的作用。通过发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得更小，游离酪氨酸的含量大大增加，能够更好地被身体吸收。所以选择在午后三四点机体疲劳期喝一杯酸奶，能够让人放松下来，更有利于提高工作效率。

5、晚上睡前喝酸奶—利于补钙如果从补钙的角度来说，什么时间喝酸奶最好呢?答案是晚上喝酸奶最好。因为晚上12点到半夜是身体钙含量最低的时候，对食物中钙的吸收能力大大增加。因此晚上睡觉前1到2小时喝上一杯酸奶，能够为身体更好地提供钙。