小龙虾的头可以吃吗(富集较多的重金属类物质不建议吃)

小龙虾的头建议不要吃，因为小龙虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等都会在其头部，而且富集较多的重金属类物质，因此不建议吃。小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。

小龙虾的摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。

相关问题

1、小龙虾头里的是虾黄吗

2、小龙虾为什么要去头

3、小龙虾头部怎么处理

4、小龙虾不剪头可以吗

小龙虾的虾头集合了所有器官，包括排泄器官，里面的黄是虾黄。小龙虾的头部除了虾黄可以食用，其它部位最好不要食用。小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地，含有铅、铬、汞等重金属。长期或大量食用小龙虾头，会危害人体健康。

小龙虾的头部器官有虾卵、肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、输卵管、腮腺等。

小龙虾的虾黄其实是虾卵，一般母虾的头部才会有虾黄，而公虾的头部则没有。

虾黄营养价值较高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分。

小龙虾之所以要去头主要多考虑是以下几种原因：

1、更安全放心

小龙虾的大多数器官都位于头部，所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等，将它的头去掉后再进行烹饪，吃起来会更安全放心。

2、更方便剥壳

小龙虾的外壳十分坚硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开，而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。

3、更容易入味

小龙虾的外壳比较坚硬，在烹饪的时候比较难入味，而将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味。

小龙虾虾头中间有条V字形的线，一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点开剪。剪刀要顺着V形下去，记住是两边各剪开一道口就可以了。虾壳剪开就行，不要用力剪，要不然就把内脏给剪破了。

烹饪小龙虾时最好是剪头，因为小龙虾头内会积累很多细菌甚至是寄生虫，不剪小龙虾头部的做法很不卫生。我们平时在烹饪小龙虾前，除了剪掉它的头，还要将它表面刷洗干净并扯出它体内的虾线。

自己烹饪小龙虾的时候最好是把小龙虾的头部剪掉，因为小龙虾的头部内会积累很多细菌甚至是寄生虫，将它的头部剪掉再进行烹饪是更卫生的做法。

我们平时在处理小龙虾的时候，还需要将它表面的灰尘、污垢刷洗干净，再通过小龙虾尾部将它体内的虾线扯出来，这样才算将小龙虾体内不能食用的部分都处理掉了。

若是在外面吃饭时遇到小龙虾头没有去除的情况的话，那我们就需要在食用小龙虾的时候先把它的头部掰下来丢弃，再食用小龙虾尾部内的虾肉。