木耳怎么保存？

泡好的木耳可以控干水分后，装入保鲜袋或保鲜盒中，放进冰箱冷藏室保存，可以保存2-3天左右。不可存放太久，否则会产生有害物质。也可以将泡好的木耳放在太阳底下晒，晒至完全干燥后，用保鲜袋装好，置于阴凉干燥处保存。

木耳菌丝体由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。

木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常呈耳状或环状，渐变为叶状。

木耳干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满绒毛。

木耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美、风味特殊，其营养价值可与动物性食物相媲美。

相关问题

1、泡发好的木耳放冰箱冷藏能保存多久

2、泡发的木耳能冷冻保存吗

3、没用完的白木耳怎么保存

4、黑木耳能放冰箱保存吗

5、黑木耳可以冷冻保存吗

泡发好的木耳放冰箱冷藏能保存2天左右。在泡木耳的时候会发现，一捧木耳干看上去很少，但泡发后会膨胀到原来的30倍多，所以在取木耳干时用小勺子挖2勺即可。注意在食用木耳时就不要再吃萝卜、海螺、麦冬，这些一起食用后会引起身体不适。

1、保存时间

泡发好的木耳放冰箱冷藏可以保存1到2天，一般在第二天时木耳的口感就从脆爽到软糯了，这个时候再不食用很快就会变质。在泡发木耳的时候要注意，木耳泡1个小时就可以了，泡太久也会引发食物中毒。

2、注意事项

泡发的木耳不可以冷冻保存，木耳营养丰富但放久了容易产生毒素，即使是放在冰箱的冷冻层保存也不能抑制毒素的产生，并且木耳属于菌类食物，很容易滋生大量细菌，所以在吃木耳的时候随用随泡，及时食用完。

3、食用禁忌

木耳不宜和萝卜、海螺、麦冬一起食用。木耳和萝卜如白萝卜、红萝卜一起吃，会导致皮肤瘙痒引发皮炎等症状。木耳和海螺一起吃，会导致肠胃不适引发腹痛、腹胀等症状。木耳和麦冬一起吃，会导致胸闷。

泡发的木耳不能冷冻保存。泡发的木耳冷冻后不仅会产生毒素还会滋生细菌，食用后会引发中毒反应，所以不能冷冻保存。需要注意的是木耳泡1个小时就可以了，泡太久也会引发食物中毒，并且吃木耳的时候不宜再吃萝卜、海螺、麦冬。

1、不能冷冻

泡发的木耳不可以冷冻保存，木耳营养丰富但放久了容易产生毒素，即使是放在冰箱的冷冻层保存也不能抑制毒素的产生，并且木耳属于菌类食物，很容易滋生大量细菌，所以在吃木耳的时候随用随泡，及时食用完。

2、食用禁忌

木耳不宜和萝卜、海螺、麦冬一起食用。木耳和萝卜如白萝卜、红萝卜一起吃，会导致皮肤瘙痒引发皮炎等症状。木耳和海螺一起吃，会导致肠胃不适引发腹痛、腹胀等症状。木耳和麦冬一起吃，会导致胸闷。

3、注意事项

冷冻层中不宜冻香蕉、荔枝、黄瓜、火腿。香蕉和荔枝常温保存即可，放入冰箱冷冻会导致香蕉和荔枝发黑，然后变质腐烂。黄瓜和火腿放在冰箱的冷藏层保存即可，放入冰箱后，黄瓜会被冻伤变软然后腐烂，火腿则会因水分结冰，导致肉质松散变质。

1、干燥白木耳的保存

把干燥白木耳放进密封容器里，再放于通风干燥处，并注意避免阳光直射，常温下可保存半年。每次取用时手要确保干净。

2、新鲜白木耳的保存

把新鲜白木耳放于冰箱冷藏可保鲜7-10天。买回的新鲜白木耳建议先用保鲜袋分装成2-3份，一周内会食用的份量冷藏保存，这样冷藏后就会稍微产生水气;剩下的放于冰箱冷冻可保存半年，需要时解冻并立即烹煮。注意，如果冷藏后的白木耳发绿并有发酵味，说明其已变质，不可食用。

黑木耳可以放冰箱保存。如果想要放的时间长一点，可以放在冰箱里面，但是不是说放在冰箱里面就可以放很久了，毕竟木耳泡开后性质都不一样了，一般情况下放在保鲜室可以放两三天，而且最好是用保鲜袋密封好，以免滋生细菌。可能会有人想到放在冷冻室，确实可以，但是冻过之后的木耳口感就变差了。

一、黑木耳不可以冷冻保存。泡过的木耳需要放入冰箱保存，没有泡过的木耳就不需要放入冰箱保存了。

二、任何食品冷冻在解冻都会产生盐酸，对胃不好。不过生的食品就没关系，因为要烹调，可以杀死原料中的盐酸，像发好的木耳，也算是一种原料，但是你发泡的过程中会吸收大量的水分，这些水分难免会吸收一些细菌，不过没关系，在烹调的过程中会杀死细菌。

三、像木耳这种原料，只要一变质，木耳就会变的很软，一捏就碎，没有任何异味。只要木耳还是发泡之前的形状，质地很脆，不需要放冰箱，放冰箱里软了就不好吃了。