果酱有什么营养价值？果酱有哪些保存方法

果酱是生活中特别受欢迎的一种美味食品，特别是在冬季新鲜水果数量减少的时候，人们都喜欢吃一些果酱。来让自己的内心不那么寒冷。在食用中，因为果酱里面含有水分，所以它保存也是非常重要的哦！不妨我们来多多了解下。

本文目录

1、果酱有什么营养价值

2、果酱有哪些保存方法

3、果酱的热量高吗

果酱吃起来口感非常细软、酸甜，很多人都非常喜欢吃，过江中的营养成分非常丰富，它里边含有了各种各样水果的营养成分。果酱中含有非常丰富的纤维素和矿物质元素，除此之外还含有丰富的能够起到抗氧化作用的成分比如：类黄酮、花青素等等。果酱中有一种非常典型的营养物质就是果胶，果胶实际上是一种柔软的膳食纤维，这种柔软的膳食纤维比普通的粗纤维吸水的能力更加强大。并且不会跟粗纤维一样具有对肠道有伤害作用的影响。果酱中含有一种天然的果酸，这种天然的果酸能够增强消化液的分泌，能够帮助人体消化吸收、促进食欲的作用。果酱的另外一个作用就是它可以增加色素的程度，对治疗缺铁性贫血有一定的辅助效果。

1、冷冻保存法

将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶，就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌，或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存。

2、高温杀菌法

如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。

这些果酱类的东西，以花生酱、巧克力酱和奶酥酱热量较高，另一方面像是草莓、橘子、葡萄等水果类的热量就相对低一些。而市场也有售无糖(sugarfree)的果醫，这类果酱的热量又会更低一些。例如2瓷勺的草莓酱能量就有100大卡，而如果是草莓需要一大盘才有100大卡的能量的，而2瓷勺的草莓酱的饱腹感却非常差，且升高血糖的速度也是非常快的，吃后很容易饿，而一大盘草莓饱腹感却强得多了。(再如一小纠纠的蛋糕，能量就有100大卡，而吃米饭100大卡可有小半碗了呢)再就是很多人一旦吃起来，往往是刹不住车的，不只是吃1勺、两勺的问题，甚至半瓶、1瓶的，导致单单吃这个东西的能量就很高了。能量也是此消彼长的嘛，如果依然也保持能量的负平衡，那么一定会导致其他本来建议的食物例如瘦肉、豆腐、鱼虾等吃得少了，所以营养素的平衡也很有可能难以实现了。