鸡汤是一道传统汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。特别是老母鸡汤,向来以美味著称,汤品味道咸鲜,营养价值丰富。鸡汤还可以和很多食材一起搭配炖着喝,营养加倍,幸福加倍哦!您可以尝试做做给家里人或者自己哦!
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2、炖鸡汤放什么调料
炖鸡汤宜选用老母鸡为原料,炖锅用直筒型的,不能用炒菜的锅炖。大火烧开后转小火炖,中途不要揭开锅,加调料等一次加满,中间不另外加水。炖鸡汤前最好去掉鸡皮,以防太油腻,也可添加冬瓜、蘑菇等吸油食材一起炖。可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。
鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。如果使用汽锅炖鸡汤,一般不需放水,可靠蒸汽凝结成汤水,味道浓香醇厚,炖法与隔水炖相类似。
鸡汤根据食材的不同,可分为:阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、灵芝鸡汤、乌鸡白凤汤、乌鸡雪耳汤、滋补乌骨鸡、鸡肉海参汤、艾梗老鸡汤、鲍鱼鸡汤等。
炖鸡汤根据不同的口味放不同的调料。如清炖鸡汤以鸡为主要食材,配以红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇一起炖煮。阿胶枣乌鸡汤的食材:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。灵芝鸡汤的食材:赤灵芝、淮山、杞子、桂圆肉、陈皮、去核红枣、罗汉果、鸡等。
鸡汤是一道传统汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。特别是老母鸡汤,向来以美味著称,汤品味道咸鲜,营养价值丰富。
煮鸡汤前最好将鸡的皮下油脂去掉,比如鸡屁股附近的皮下油脂。也可以添加冬瓜、蘑菇等一起炖,可吸附油脂,同时香菇中的有效成分溶解在汤内,增添鸡汤的营养。
鸡汤可以和很多食材一起炖,如:第一种:搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等,可以提升鸡汤的鲜甜味和营养。第二种:搭配冬瓜、玉米、胡萝卜、板栗等,可以吸收鸡汤的油脂,减轻鸡汤的油腻感。
鸡可以搭配黄芪、当归、枸杞、党参、桂圆等中药材一起炖汤,不同的药材可以起到不同的滋补功效,可以作为食补的药膳食用。
党参黄芪炖鸡,食材:母鸡1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克,料酒、盐、味精、姜片适量。
当归炖鸡,食材:鸡肉500克,当归30克,党参5克,枸杞5克,莲子30克,红枣30克,盐、生姜适量。
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