腐竹有什么家常做法？腐竹要泡多久

腐竹色泽莹润，口感鲜美。是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 如果您是腐竹的忠实粉丝那就快来看看腐竹有什么家常做法吧！

本文目录

1、腐竹有什么家常做法 

2、腐竹要泡多久

3、吃腐竹要注意什么

干腐竹凉拌做法：黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌；西芹、花生米(煮过的)、腐竹麻辣炝拌。还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等。 

干腐竹炒菜做法：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等，例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。 

干腐竹做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材，比例干腐竹炖牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖炖腐竹、竹荪腐竹排骨煲、金针菜腐竹排骨汤、香菇腐竹瘦肉汤、鸡汤煲腐竹等。

腐竹泡发需要4～6个小时，建议用凉水浸泡，能使腐竹保留原本的味道，外观也比较干净整齐。建议不要用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹出现软硬不均匀、外烂内硬的现象，还会使腐竹的营养物质流失，降低食用价值。

腐竹通常要泡4～6个小时，最好用凉水浸泡，这样泡出来的腐竹能够保留原本的味道，外观也比较干净整齐，但是凉水泡发的时间较长，如果急着使用可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡的软硬一致，还能够缩短浸泡时间。

不能用沸水浸泡腐竹，容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象，沸水的温度太高，会破坏腐竹原本的味道，还会使腐竹的营养物质流失，降低食用价值。泡发腐竹，还可以使用微波炉，将腐竹放入袋盖的容器中，水要没过腐竹，高火加热3～5分钟即可。

腐竹很轻，在浸泡的时候有一小部分很容易浮在水面上，有些地方泡不到，此时可以在腐竹上盖一个盘子，让腐竹能够全部浸泡在水中，保证每个腐竹都能够泡发。基本泡发后，将腐竹切成细丝，再放入温水中浸泡20分钟，泡好的腐竹色泽莹润，口感鲜美。

1、减肥者别多吃。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

2、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。

3、在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，劣质的会有一些不明添加剂。

4、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。