虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。 虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。日常生活中虾滑除了涮火锅吃之外,还可以做菜煲汤,很是美味哦!
本文目录
1、虾滑做什么菜好吃
2、虾滑做什么汤好喝
3、虾滑散了什么原因
【萝卜丝煮虾滑】
菜式特点:成菜虾滑鲜嫩,高汤香浓,萝卜丝非常入味。
主料:百洋精装虾滑、白萝卜,青萝卜
辅料:草菇,香芹,木耳,白糖,鸡粉,葱,姜,盐,高汤。
做法:
1、产品解冻,取出虾滑;
2、白萝卜、青萝卜去皮,切成细丝备用;
3、锅入油烧热,葱、姜炝锅,炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝,加高汤煮开,下入虾滑,加盐、鸡粉、白糖调味即可。
【油条酿虾滑】
菜式特点:油条酿虾滑,用虾滑的鲜甜香糯,搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲,张飞听歌剧”的违和感。
主料:百洋精装虾滑、油条、
辅料:盐、生粉、沙拉酱
做法:
1、油条下油锅炸,小火,炸到微微发开即可,颜色稍稍变黄。
2、把虾滑填入油条中。
3、装完虾滑后,用生粉封一下口。
4、再开油锅,小火,慢慢地炸油条,不能心急。两分钟后,油条金黄了,里面的虾滑也肯定熟了。
5、装盘,浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。
【双色虾滑】
菜式特点:地梅青是一种江浙一带常见的时令野菜,色泽碧绿,带有浓郁的野菜的清香味,可以用来做汤、调馅,也可以粉碎后用来制作面团、丸子等。
主料:百洋精装虾滑、红萝卜条、山药条
辅料:葱白段。
调料:A料(盐、味精、鸡精,蛋清、生粉);B料(地梅青蓉(焯水、冰镇后剁成蓉),玉米粒,生粉);盐、味精、鸡精,清汤,湿淀粉,色拉油。
做法:
1、虾滑先加入A料中的盐、味精、鸡精搅打上劲,再加入蛋清、生粉搅打均匀而成虾胶。
2、将虾胶分为二份,一半是原色的,另一半加入B料拌匀,待用。
3、锅入色拉油烧至两成热,用竹签子将两种虾胶分别拨入锅中,小火慢慢加热至虾胶浮起来,然后捞出控油,待用。
4、红萝卜条、山药条分别放入沸水中大火焯透,捞出控水,待用。
5、锅入色拉油少量烧热,爆香葱白段,加入清汤、盐、味精、鸡精,烧沸后下入山药条、红萝卜条和两种虾滑,中火炒匀,勾芡,再淋入明油即可出锅装盘。
【煎鱼虾滑菜心】
菜式特点:此菜很有特色,将虾滑粘在菜心上,口感好,样式还新颖,搭配用橄榄油煎制过的黄花鱼,味道特别好,将中式海鲜融入了西式的元素,很受客人的欢迎。
主料:百洋精装虾滑、小黄花鱼,菜心。
调料:五彩椒丝,橄榄油,A料(葱段、姜片,料酒,盐,美极鲜味汁),葱油。
做法:
1、黄花鱼治净,加A料腌制10分钟,用五成热的橄榄油煎制成熟;虾滑粘在洗净的菜心根部,焯水捞出。
2、将虾滑菜心、黄花鱼摆入盘中,浇葱油,上笼蒸1分钟,取出撒五彩椒丝即可。
1、虾滑蘑菇汤:打碎好的虾肉加上蛋清、调料。锅中加配料 炒香再加蘑菇、水、虾滑下锅煮熟即可。加蛋清更嫩滑可口。
2、虾滑紫菜汤:打好的虾滑加上调料,把虾头炒香,加开水放入虾丸煮熟即可。把虾头炒香后汤更美味。
3、滑特Q弹虾滑紫菜汤:锅中加水、姜片、紫菜等,下入绞好的虾滑。煮熟即可。加入紫菜汤喝起来更美味。
4、美味虾滑紫菜汤:把虾头炒下,加开水再把虾滑下锅煮。煮熟之后加入葱花即可。加入葱花更美味哦。
自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。如果搅打的时间不够,虾肉不会产生胶质,这样制作的虾滑遇水就会散开。
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