炸鸡翅可以裹面粉吗？炸鸡翅怎么做才能让面包糠不掉

炸鸡翅是一道以鸡翅、鸡腌料等为主要食材制作的美食。鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，这也是炸鸡翅的灵魂之一，接下来最主要的就是该怎么炸，那我们就打开百科知识网来详细学习下吧！

本文目录

1、炸鸡翅可以裹面粉吗

2、炸鸡翅怎么做才能让面包糠不掉

3、炸鸡翅技巧

1、可以。

2、炸鸡翅可以裹面粉，还要跟淀粉一起混合使用，不过需要注意的是，若是只裹面粉的话，会让炸出来的鸡翅外壳比较厚重，味道会差一点。

3、而在鸡翅的外面裹上面粉和淀粉的混合粉，才可以保证炸鸡翅的的时候鸡翅外面有一层金黄酥脆的鳞片。

步骤如下：

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。

2、鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用。

3、将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒。

4、倒入一大勺生抽，放入适量黑胡椒粉，放入适量鸡粉。

5、放入20克辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

6、将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液，放入干淀粉中，裹匀。

7、快速蘸一下清水取出。

8、裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉。

9、取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。

到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。