乌龙茶为什么叫乌龙茶？乌龙茶的性质

乌龙茶是明清时首先创之于福建的一种半发酵茶，19世纪初乌龙茶的产制亦由福建扩展至粤东及台湾。福建乌龙茶产品花色具备各自的品质特征，细分为闽北水仙、闽北乌龙、闽南铁观音、闽南色种、武夷岩茶和安溪铁观音等系列产品。乌龙茶为什么叫乌龙茶？您是不是也很好奇呢？一起来看看吧！

本文目录

1、乌龙茶为什么叫乌龙茶

2、乌龙茶的性质

3、冲泡乌龙茶的三要素

乌龙茶中的“乌龙”最初是源自一个打猎人，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。

一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。

冲泡乌龙茶的三要素分别是茶叶分量、水温、冲泡时间。正常情况下，乌龙茶叶与水的比例为1：22最佳，水温需要保持95℃～100℃，第一泡的时间在20～120秒之后便可饮用，第二泡则要在10～30秒之后饮用。

1、茶叶分量

茶叶分量是冲泡乌龙茶三要素之一，茶叶与水量的比例会直接影响冲泡出来的茶水口感，正常情况下乌龙茶叶与水的比例为1：22最佳。

2、冲泡水温

冲泡乌龙茶的水温最好是在95℃～100℃之间，能够将茶叶里面的芳香物质充分发挥出来，让香味具有一定层次感。

3、冲泡时间

乌龙茶第一泡的时间在20～120秒左右便可饮用，第二泡则要缩短至10～30秒再饮用。品质较好的乌龙茶，一壶最多可以冲泡12次。