松花蛋也叫皮蛋、变蛋等,主要原材料为鸭蛋或者鸡蛋,是中国的一种特色食品。蛋清皮层内有朵朵针状结晶形成,形如松花,因此得名为松花蛋。并且品质越好的松花蛋,蛋清皮层内的松花会越漂亮。细闻有一股特殊香味,品尝后口感爽口,非常的下饭。
本文目录
1、松花蛋会变质吗
2、松花蛋热量
松花蛋会变质,松花蛋放久了或保存不当,都可能会导致松花单变质。松花蛋变质以后,很容易会滋生细菌,闻起来有明显的异味,且变质的松花蛋弹性差,蛋体无力。
变质的松花蛋,切开蛋黄会有黑色液体流出,有异味霉味。
没变质的松花蛋整个蛋是凝固的,不会粘壳,有弹性,切开蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。
轻微有变质现象的松花蛋高温处理后还可食用,已经明显变质的松花蛋一律不能食用,否则食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
松花蛋的热量为171大卡/100克,比鸡蛋的热量要高一点,热量适中,含有大量蛋白质和脂肪。松花蛋的保质期比较长,通常为3—6个月。保存的时候要避免阳光直射以及低温保存,因为温度过低会影响松花蛋的口感,使其质量变差。
松花蛋也叫皮蛋、变蛋等,主要原材料为鸭蛋或者鸡蛋,是中国的一种特色食品。
松花蛋是中国独特的蛋加工食品,也是一种碱性食品,经过加工后,蛋白会变黑变亮,上面还有白色的花纹。
尽量不要一次性食用过多,因为松花蛋里含有一定量的铅元素,食用过多会对人体造成伤害。
松花蛋是很多地方的特产,例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等地。而松花蛋其实是北方的叫法,因为松花蛋蛋清皮层内有朵朵针状结晶形成,形如松花,因此得名为松花蛋,南方人一般将松花蛋称为皮蛋。
松花蛋是很多地方的特产,例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等地,这些地区都将松花蛋作为当地的特产之一。松花蛋作为我国传统风味蛋制品之一,其色香味具有独到之处,受到国内外很多人的喜爱。
松花蛋是北方的叫法,南方人一般将松花蛋称为皮蛋。松花蛋因蛋清皮层内有朵朵针状结晶形成,形如松花,因此得名为松花蛋。并且品质越好的松花蛋,蛋清皮层内的松花会越漂亮。
相传松花蛋起源于明代泰昌年间江苏吴江县一家小茶馆,茶馆主人养的鸭子喜欢在炉灰堆中下蛋,在一次清理炉灰茶叶渣时,在里面发现了一些鸭蛋,剥开蛋壳后发现鸭蛋黝黑光亮,且上面有白色花纹,细闻有一股特殊香味,品尝后口感爽口,最初的皮蛋便由此而来。
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