炒培根怎么做？炒培根小技巧

新鲜的培根具有熏制肉类独特的香味，表面看上去有光泽，颜色呈红色或淡红色，脂肪洁白，不仅质地紧密且富有弹性，用手指按压下去产生的凹陷会立即复原。很多友友喜欢吃煎培根，下面就是想您所想，专门为大家分享的关于炒培根怎么做和炒培根小技巧，希望对您的美食事业能添砖加瓦哦！

本文目录

1、炒培根怎么做

2、炒培根小技巧

3、怎么判断培根是否变质

1、平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂。

2、煎好几条培根后就推到一边，用铲子斩断。

3、再加新的培根继续煎。

4、倾斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧。

5、然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末。

6、炒出香味后和培根混合翻炒。

7、加入切好的香菇，继续翻炒均匀。

8、加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生。

9、起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐。

1、第一个步骤煎培根可以不像我这样先煎后切，而是先切后煎。

2、不能吃辣的朋友调味时可以省略辣椒和辣豆豉，味道也一样出色。

3、培根的油脂够多了，这道菜完全可以不放油，如果锅子比较怕粘，也可用少许的油在开始引一下。

4、培根，酱油和辣豆豉都有咸度，如果是喜欢吃得比较清淡的朋友可以不必另外加盐咯。

新鲜的培根不仅质地紧密且富有弹性，用手指按压下去产生的凹陷会立即复原。储存的越久，培根里面含有的蛋白质、脂肪会慢慢被酶分解掉，肌肉纤维会被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指按压后不能复原还会留下痕迹。

新鲜的培根具有熏制肉类独特的香味，而过期的培根由于微生物分解了其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，会产生各种酮类、酸类、吲哚、胺类等物质，这些会让培根有一股明显的腐臭味。

新鲜的培根表面看上去有光泽，颜色呈红色或淡红色，脂肪洁白，但随着储藏时间的延长，培根里的肌红蛋白被氧化，原有的肉色会加深变成红褐色，甚至时间越长肉色将变成灰色，出现白色或者黑色的斑点，这时的肉已经被微生物的代谢物覆盖，这样的培根便不能再吃了。

新鲜的培根外表稍稍有点湿润，摸起来有油油的感觉，但不粘腻；而过期了的培根由于滋生了大量的微生物，会产生粘性代谢物，造成培根表面发粘甚至有丝状物。培根表面发粘是已经腐败的一个标志。