酵母的作用是什么呢？酵母失效面发不起来还能要吗

酵母属于真菌界、酵母科、酵母属，广泛分布在自然界，是一种天然发酵剂，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物。最常用的大家都知道，生活中在发面的时候离不开酵母，下面就来看看酵母的作用吧！

本文目录

1、酵母的作用

2、酵母失效面发不起来还能要吗

3、酵母发面最长不能超过多久

酵母的作用有:

第一，制作成面包酵母，帮助面团发酵。

第二，制作成茶酵母，起到强化食品营养的作用。

第三，制作成啤酒酵母，帮助啤酒酿造。

第三，制成酵母片，起到维持身体机能的作用。

酵母一般是指基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，是一种单细胞真菌，可通过培养得到。

酵母具有将糖发酵成酒精和二氧化碳的作用，是一种天然发酵剂，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物。

酵母属于真菌界、酵母科、酵母属，广泛分布在自然界，一般生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，例如空气、土壤、水、动物体内。

酵母失效面发不起来在没有变质的情况下可以继续使用。酵母失效面发不起来的原因主要与放置酵母的数量与温度有关，如果面团发不起来，可以针对不同情况处理，如果酵母活性依旧较差发不起面，可以改做饼，避免浪费。

一般情况下，如果温度正常，发面时间内面团没有起发，可以使用加入酵母的方法。将酵母溶于水中倒在面团上，等待10分钟左右之后，观察面团，如果面团表面浮起一层泡沫，说明酵母活性较好，可以继续等待发面。

发面的时候，除了使用酵母粉之外，可以额外加入少许白糖或者白醋等材料帮助面团起发。白糖和白醋能够适当提高酵母的活性，让起发的面团更软，增加面团的口感，同时还具有一定的增味效果。

酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些。

用酵母发面，水温最好不要超过47℃，因为在高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。

酵母发面最好是放在温度在20～30℃的环境中，这样发酵效果比较好。

酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。