蛋白质占人体的百分之几？蛋白质是什么

蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，人体所有重要的组成部分都有蛋白质的参与，它属于有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命的物质基础，那大家肯定最关心的是日常生活中蛋白质含量高的食物。快来看看吧！

本文目录

1、蛋白质占人体的百分之几

2、蛋白质是什么

3、蛋白质含量高的食物

蛋白质大约占人体全部质量的16%至20%。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分之一。人体所有重要组成部分的活动几乎都需要有蛋白质的参与，蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。

蛋白质属于有机大分子，是构成细胞的基本有机物，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，人体内蛋白质的种类多种多样，基本是由20种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢。

蛋白质主要分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种，一般缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，例如谷类、麦类、玉米和动物皮骨中的明胶所含的蛋白质等。

蛋白质是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命的物质基础。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，人体所有重要的组成部分都有蛋白质的参与。

蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，会在在小肠中完成整个消化吸收过程。

蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

蛋白质是由氨基酸以水缩合的方式组成的多肽链，经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白，另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。

人体对蛋白质的需要不仅仅取决于蛋白质的含量，还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

而动物蛋白质中所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。