甲鱼是王八还是鳖？甲鱼怎么处理

甲鱼是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。食用方法有很多，除了可以炖煮以外，还可以通过蒸煮、烧卤、煎炸等烹饪方式食用。您是不是也好奇甲鱼是王八还是鳖？以下是相关分享哈！

本文目录

1、甲鱼是王八还是鳖

2、甲鱼怎么处理

3、怎样炖甲鱼汤才不腥窍门

甲鱼是鳖。甲鱼是鳖的俗称，也叫做团鱼、水鱼等，是卵生两栖爬行动物，共有20多种，中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

甲鱼是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。

甲鱼是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸，生活习性为喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。

甲鱼的周身均可食用，肉极易消化吸收，产生热量较高，营养丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用。

处理甲鱼要先将其翻身，甲鱼脖子伸出后用刀迅速剁下来，之后将甲鱼立起，再用刀沿着甲鱼壳切开。将甲鱼壳和身体分开成两半后，再将甲鱼的内脏清除掉，最后用清水冲洗干净甲鱼就可以。

1、处理甲鱼时，首先要将甲鱼翻过身来，这时甲鱼会努力翻身并将脖子伸长。当甲鱼脖子伸到最长时，再用刀迅速将甲鱼脖子剁下来。

2、甲鱼脖子剁下来后，将甲鱼身体立起来，之后用刀沿着甲鱼壳切开，再把甲鱼壳和身体拉开成两半。拉开之前要将脖子切断，因为甲鱼的脖子和背部的壳是连在一起的。

3、甲鱼身体和外壳分开后，将甲鱼所有内脏都清除掉并清洗干净即可。若需要保留甲鱼头，需要将喉咙剪开并清洗干净表面滑滑的物质。

首先炖甲鱼前需要把脂肪用刀刮净，能去除部分的腥气，其次在炖甲鱼汤时可以加入葱、姜、料酒，这些食材可以起到去腥的作用，而且还可以使甲鱼汤的味道变得更加丰富一些。

宰杀好的甲鱼去除内脏后，可以放在油锅里轻轻过一下油，其去腥的效果也不错。

甲鱼的食用方法有很多，除了可以炖煮以外，还可以通过蒸煮、烧卤、煎炸等烹饪方式食用。

甲鱼的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素。