银耳如何泡发？为什么银耳怎么煮都是脆的

银耳红枣粥特别有营养，养生很注重的人都经常喝银耳，这是因为不但适合食用且健康，而且银耳做法很多，可以做甜品、煮粥、煲汤等，而燕窝由于比较珍贵，一般会炖着喝或者熬粥喝。下面为您详细分享的是银耳如何泡发。

本文目录

1、银耳如何泡发

2、为什么银耳怎么煮都是脆的

3、银耳汤隔夜能喝吗

银耳泡发前需要清洗干净，准备一个碗，倒入温水，没过银耳10厘米左右即可，不能用热水，会影响口感，一般泡2小时左右，银耳属于菌类，生长在木头上，泡开的银耳形状像一朵花。

燕窝是金丝燕吐出的丝状分泌物，为了筑巢所用，个头比较小，而呈现半月形或是船形，银耳是属于菌类，生长在木头上，形状比较大。

泡开后的燕窝呈现条状，闻起来有一股淡淡的蛋白质的腥味，煮开后会化成水，泡开的银耳像朵花一样，富有弹性，煮开后不会化成水。

银耳做法很多，可以做甜品、煮粥、煲汤等，而燕窝由于比较珍贵，一般会炖着喝或者熬粥喝。

可能是银耳的品质太差或者所放置的时间太长所致，但也有可能是在制作过程中，由于银耳的浸泡时间不够或者煮制的时间太短，从而会导致银耳煮出来是脆的。

银耳若出现不正常的菌香味或者颜色太白，可能是银耳被熏过硫磺，这种是不能食用的。

银耳在煮之前需要放进温水中浸泡1-2小时，泡至银耳变软，完全舒展开来。

煮银耳的时间不能太短，一般需要煮制1-2小时后才可变粘稠。

隔夜的银耳汤最好不要喝，隔夜后的银耳汤营养价值会下降，并且与空气接触长了之后，会滋生许多细菌和微生物，天气较热的情况下，银耳汤可能还会变质变味，食用后可能会对人体产生不好的影响。

避免将银耳汤放置在常温下保存，建议密封好放在冰箱里冷藏保存，保存时间最好不要超过2天。

即使放在冰箱里保存，也不要放置太长时间，放置时间太长会导致银耳汤的水分和营养物质流失。

从冰箱拿出来的银耳汤要加热后才可食用，加热可以在一定程度上将微生物杀死。