山楂雪球怎么保存不化？山楂雪球的做法

山楂雪球色泽鲜艳，看起来非常的诱人，一个个雪白泛红的雪球中带着酸酸甜甜的味道，让人忍不住停下脚步想尝一口。如果您买多了，山楂雪球怎么保存不化？一起打开看了解研究下哦！

本文目录

1、山楂雪球怎么保存不化

2、山楂雪球的做法

3、山楂雪球的制作技巧

1、打开包装

糖炒山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都不容易融化的，但是为什么很多人买回去的糖炒山楂都放不过一天呢？既然温度不是问题，那就是水分问题了。买回去的糖炒山楂不要就这样放着，要打开包装，放着通风的地方。因为如果不开包装的话，蒸发的水蒸气就附着在糖炒山楂的表层，这样就会加快融化。所以，一定要开包装保存。

2、放进冰箱

如果是温度比较高的季节或地区，即使是通风保存也会融化，这个时候就需要放进冰箱保存了。因为糖炒山楂融化有两个影响因素，一个是温度，一个是水分，但是其实温度是大前提，如果温度很高，没有水分都会融化，因为温度达到了糖的熔点。所以在温度比较高的情况下，糖炒山楂还是要放进冰箱保存。

3、现买现吃

对于像糖炒山楂一样的现做糖炒小零食，最好的保存方法当然是现买现吃了。因为糖炒山楂外层的雪层，不论保存得再好，放一段时间之后都没有刚刚出锅时候的样子了，吃起来口感味道也都不一样了，所以最好还是现做现吃啦！

1、熬制糖水：净锅上火把冰糖和水全部倒入锅中，小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌防止糊锅底，还能让冰糖更快速的溶解，直到冰糖全部化开。锅中冰糖完全融化掉后，耐着性子，千万不要着急，一边熬煮一边搅动，这时锅中会慢慢的出现小气泡。

2、看着糖水逐渐出现密集的气泡，糖汁液变得粘稠起来，这时把白醋倒入糖液中并快速搅拌均匀（目的倒入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，并中和冰糖的甜味）。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，搅拌均匀，在搅拌的同时水蒸汽逐渐变无。

3、这时把处理干净的山楂倒入糖液中并关火，这是不要停下来继续均匀地用劲翻炒，使山楂表面都均匀的挂上糖液，继续翻炒啊，不要停下来。

4、随着糖液温度的降低，山楂表面的糖液也逐渐出现结晶状态，这时继续翻炒目的让锅中的糖液继续挂在山楂表面上，直到糖液全部挂完。

5、随着糖液温度的降低，山楂表面的结晶也越变越多，直到温度完全冷却下来，一个个雪白的山楂雪球就安全成功的做出来了。

很多人做山楂雪球做不好，是因为水与糖比例没掌握好，熬糖的时间过长或过短，温度没掌握好，糖浆熬好要迅速降温才能翻砂如霜。在清理山楂时，可以把山楂去核效果更佳，用去核器比较方便，如果没有可以用笔管或小刀都可以，山楂表皮水分一定要擦干，不然挂不住糖浆。