山楂雪球色泽鲜艳,看起来非常的诱人,一个个雪白泛红的雪球中带着酸酸甜甜的味道,让人忍不住停下脚步想尝一口。如果您买多了,山楂雪球怎么保存不化?一起打开看了解研究下哦!
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2、山楂雪球的做法
1、打开包装
糖炒山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都不容易融化的,但是为什么很多人买回去的糖炒山楂都放不过一天呢?既然温度不是问题,那就是水分问题了。买回去的糖炒山楂不要就这样放着,要打开包装,放着通风的地方。因为如果不开包装的话,蒸发的水蒸气就附着在糖炒山楂的表层,这样就会加快融化。所以,一定要开包装保存。
2、放进冰箱
如果是温度比较高的季节或地区,即使是通风保存也会融化,这个时候就需要放进冰箱保存了。因为糖炒山楂融化有两个影响因素,一个是温度,一个是水分,但是其实温度是大前提,如果温度很高,没有水分都会融化,因为温度达到了糖的熔点。所以在温度比较高的情况下,糖炒山楂还是要放进冰箱保存。
3、现买现吃
对于像糖炒山楂一样的现做糖炒小零食,最好的保存方法当然是现买现吃了。因为糖炒山楂外层的雪层,不论保存得再好,放一段时间之后都没有刚刚出锅时候的样子了,吃起来口感味道也都不一样了,所以最好还是现做现吃啦!
1、熬制糖水:净锅上火把冰糖和水全部倒入锅中,小火慢慢熬煮,期间要不停搅拌防止糊锅底,还能让冰糖更快速的溶解,直到冰糖全部化开。锅中冰糖完全融化掉后,耐着性子,千万不要着急,一边熬煮一边搅动,这时锅中会慢慢的出现小气泡。
2、看着糖水逐渐出现密集的气泡,糖汁液变得粘稠起来,这时把白醋倒入糖液中并快速搅拌均匀(目的倒入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,并中和冰糖的甜味)。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,搅拌均匀,在搅拌的同时水蒸汽逐渐变无。
3、这时把处理干净的山楂倒入糖液中并关火,这是不要停下来继续均匀地用劲翻炒,使山楂表面都均匀的挂上糖液,继续翻炒啊,不要停下来。
4、随着糖液温度的降低,山楂表面的糖液也逐渐出现结晶状态,这时继续翻炒目的让锅中的糖液继续挂在山楂表面上,直到糖液全部挂完。
5、随着糖液温度的降低,山楂表面的结晶也越变越多,直到温度完全冷却下来,一个个雪白的山楂雪球就安全成功的做出来了。
很多人做山楂雪球做不好,是因为水与糖比例没掌握好,熬糖的时间过长或过短,温度没掌握好,糖浆熬好要迅速降温才能翻砂如霜。在清理山楂时,可以把山楂去核效果更佳,用去核器比较方便,如果没有可以用笔管或小刀都可以,山楂表皮水分一定要擦干,不然挂不住糖浆。
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