蜂蜜是怎么形成的？蜂蜜结晶好还是不结晶好

蜂蜜来源于花蜜，正的好蜂蜜是半透明的浅黄色，质地粘稠，用勺子挑起会有接连不断的长丝，天然蜂蜜还含有丰富的活性酶和酵母菌等，密封不好容易发生变质。那您知道蜂蜜结晶好还是不结晶好？蜂蜜是怎么形成的？以下是来自百科知识网相关常识的分享。

本文目录

1、蜂蜜是怎么形成的

2、蜂蜜结晶好还是不结晶好

3、蜂蜜可以加热吗

蜂蜜来源于花蜜，工蜂采集花蜜存于蜜囊中，归巢后将汁液传到蜂巢内，蜂巢内的内勤蜂将其酿成蜂蜜，好的蜂蜜质地粘稠，用勺子挑起来有接连不断的长丝，食用有润肺止咳，安神养颜的作用。

1、形成过程

蜂蜜来源于花蜜，工蜂采集不同植物蜜腺的花蜜，与消化液一起存于蜜囊中，工蜂归巢后，将汁液传给蜂巢的内勤蜂，内勤蜂使花蜜的水分蒸发，将其酿成蜂蜜。

2、鉴别方法

真正的好蜂蜜是半透明的浅黄色，质地粘稠，用勺子挑起会有接连不断的长丝，而假蜂蜜由糖浆冒充，颜色浓重，粘度小，挑起时呈断续的滴状，咀嚼较为脆硬。

3、营养价值

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蛋白质和酶类，能润肺止咳，咽喉肿痛的人饮用蜂蜜水能缓解病情，蜂蜜还能养颜安神，保护肝脏，促进肠胃蠕动，能缓解消化不良。

蜂蜜结晶好，说明是真正的蜂蜜。蜂蜜结晶是蜂蜜存放时的正常现象，大部分纯蜂蜜都会结晶。蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，当处于适合的温度时，葡萄结晶会不断增加成为结晶状态。一般蜂蜜结晶的温度为十三度左右。

看光泽度和粘度，好的蜂蜜色泽清透、光亮如油，晃动蜂蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会慢慢地流下来。

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜通常可以拉出细密而透亮的蜜丝，而且丝断后会自动回缩并且呈球状。

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。但其吸湿性强，含有丰富的活性酶和酵母菌等，密封不好容易发生变质。

蜂蜜不建议加热。由于蜂蜜中含有丰富的营养物质和活性物质，这些物质对温度比较敏感，遇到高温以后会遭到严重的破坏，不仅营养价值会大大折扣，口感也与之前有很大差距。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。

蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖。