如何鉴别真假蜂蜜？蜂蜜结晶正常吗

蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽，柔和细腻，回味绵长。蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有明显花香。蜂蜜结晶是一种正常的自然现象吗？那蜂蜜结晶了还能吃吗？如何鉴别真假蜂蜜？市面上都有哪些种类的蜂蜜，一起来看看吧！

本文目录

1、如何鉴别真假蜂蜜

2、蜂蜜结晶正常吗

3、蜂蜜的种类

真假蜂蜜可以通过看颜色、闻气味、尝味道、摸手感等方式鉴别。观察颜色可以看出如果是用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观淸澈透亮，而真蜂蜜中成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物花粉等成分，外观呈透明或半透明色，且不淸澈。

闻气味：假蜂蜜有化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有明显花香。

尝味道：假蜂蜜口感甜味单一，且甜味口感不正，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽，柔和细腻，回味绵长。

摸手感：从结晶判断，真蜂密结晶较为松软，呈松花状或大油状，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙粒感。

蜂蜜结晶是一种正常的自然现象。蜂蜜中含有葡萄糖，由于葡萄糖具有容易结晶的特性，在较低的温度下(0-14度)放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。蜂蜜结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。

油菜蜜是我国第一大宗商品蜜，占年总产量40%，结晶乳白细腻板实。

按照生产季节划分，可以分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。按照花的品种划分，可以分为百花蜜、油菜花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、槐花蜜、枣花蜜等。按照生产方式划分，可以分为离蜜、巢蜜、压榨蜜等。

蜂蜜的主要原料是花蜜和蜜蜂分泌物，主要营养成分为果糖、葡萄糖、水分。

蜂蜜应该保存在温度5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中，还要把容器盖严实，减少蜂蜜与空气的接触。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，当温度过于低时会产生白色的晶体，这些晶体是葡萄糖，可以放心食用。