为什么银耳莲子汤是苦的？银耳莲子汤可以放多久

银耳呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，有“菌中之冠”的美称。为什么银耳莲子汤是苦的？其实不是莲子苦，您知道是为什么吗？

本文目录

1、为什么银耳莲子汤是苦的

2、银耳莲子汤可以放多久

3、银耳莲子汤放什么材料

吃莲子的时候感到有苦味是因为莲子中间的青绿色胚芽没有清除干净，这种青绿色胚芽即莲子心，它性味苦寒，归心，肾经，有极好的药用价值。

莲子心主要含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、前荷叶碱、荷叶碱、牛角华塑、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱，以及木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类物质。其中前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心是苦的，成熟的莲子心尤为苦。莲心虽然味苦，其中所含生物碱却有药效，中医认为它有清心，去热，止血，涩精的药效，可治心烦，口渴，吐血，遗精，平和五脏之气。

若实在不喜莲子心的苦味，可去莲心后食用。

银耳莲子汤的成分较复杂，常温下容易与外界空气中的其它物质发生反应而滋生细菌，从而导致变质，所以常温下可以存放1天时间。冰箱进行冷藏，可以一定程度抑制细菌滋生，延长其保存时间，可以存放2~3天时间，建议越早吃完越好。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健作用。

银耳莲子汤它的原料有莲子、银耳、冰糖。然后银耳洗净，在冷水中浸泡一夜，放 入锅中，加清水适量。用大火将银耳煮沸，加 入除过心的莲子，用小火煮至银耳熟透，加入 冰糖即可。它的吃法是可用做饭后甜汤，夏季可冰镇后 食用。它的主治功效有对高血压病有较好的疗效。