木耳怎么吃？腐竹木耳怎么炒

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。故被誉为食品中的“含铁冠军”。我国是黑木耳的故乡，早在4000多年前便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。今天教大家学习下木耳的吃法以及腐竹木耳怎么炒。

本文目录

1、腐竹木耳怎么炒

2、木耳怎么吃

3、木耳菜和什么菜相克

1、腐竹、木耳用清水浸泡2-3个小时。

2、腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

3、切好猪肉和葱姜。

4、热锅放油，葱姜爆香后放入猪肉，然后先放腐竹炒一会儿，再放木耳。

5、加适量水，并加入调味品，加盖焖熟即可。

腐竹浸泡时间不宜过长，长时间浸泡容易变质，建议不超过72小时，且用冷水浸泡。

腐竹和木耳搭配在一起除了炒，还可以做凉拌腐竹木耳，先把木耳、腐竹焯水，然后加入蒜末、胡萝卜、香菜、盐、糖、香醋、芝麻油搅拌均匀即可。

木耳最简单的吃法是做成凉拌木耳，木耳用来炒菜味道也很好，直接用木耳炒肉或炒鸡蛋，这些是比较简单的做法，想做复杂的菜式则可以做鱼香肉丝，木耳还可以用来煲汤，可以做木耳鸡蛋汤、木耳排骨汤等。

木耳一般指黑木耳，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，我国是黑木耳的故乡，早在4000多年前便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

木耳菜和豆腐相克，弱酸性的木耳菜和弱碱性的豆腐一起吃会发生酸碱化反应，两者的营养价值都会降低。此外牛奶和酱油也和木耳菜相克，牛奶和木耳菜一起吃会影响人体对钙质的吸收，炒木耳菜时放酱油会影响其色泽和口感。

豆腐是和木耳菜相克的菜之一，因为木耳菜属于弱酸性食物，豆腐属于弱碱性食物，两者一起吃会发生酸碱化反应，彼此的营养成分会因此流失。

牛奶也不适合与木耳菜一起吃，木耳菜属于弱酸性食物，牛奶含有大量的钙、磷等营养物质，两者一起吃会影响人体对钙质的吸收。

平时最好也不要将木耳菜和酱油搭配在一起吃，如果炒木耳时放入酱油，不仅会导致木耳菜的颜色不好看，其食用口感也会受到影响。