全麦面包比白面包健康吗？经常吃全麦面包的好处

人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，全谷类比精制谷类提供更多维生素、矿物质和纤维。在我们的生活中全麦面包比白面包健康吗？看看百科知识网是怎么说的呢 ？

本文目录

1、全麦面包比白面包健康吗

2、经常吃全麦面包的好处

3、全麦面包的做法推荐

多纤维的全谷物制成的面包应该会让血糖升高缓慢，他们是被磨碎非常细的面粉谷物，全麦比白面包保留更多的营养物质。在一项研究中，吃全麦面包比只吃白面包的人减少内脏脂肪肥胖。全谷类比精制谷类提供更多维生素、矿物质和纤维，但全麦面包吃过量也会增加体重，因此，必须控制在饮食计画里面。全麦面包颜色比白面包更深，但食品制造商为了减省成本，全麦面包并非全部都是全谷类制成，而是白面包添加一些麸皮，并以黑糖或食用色素，使得面包产品颜色更深让消费者误解。购买前最好能检视营养标示成分，选择至少含3公克纤维的全麦面包。

1、经常吃全麦面包的好处：预防中风

美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低。研究结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性低30%～40%。

2、经常吃全麦面包的好处：降低肠癌风险

人们都知道全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。

3、经常吃全麦面包的好处：饱腹感强

全麦面包吃几片很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让身体摄入更多的热量。要想长期减肥，就需要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不能少，也不能感觉明显饥饿。既然如此，何不选择等能量情况下饱腹感更强、营养更丰富的全麦面包呢?

准备材料：全麦面粉300克、水、干酵母1又1/2小勺、糖12克、橄榄油12克、盐6克、燕麦片。

做法：

1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。

2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。

3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。

4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。

5、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。

6、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水，等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。

7、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。