白扁豆和白芸豆一样吗？芸豆的食疗价值

白芸豆是四季豆的其中一个品种，是日常比较常见的蔬菜之一。我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆不仅可以做出各种美味，芸豆的功效与作用也是非常巨大的。那白扁豆和白芸豆一样吗？来详细了解下，希望有用。

本文目录

1、白扁豆和白芸豆一样吗

2、芸豆的食疗价值

3、芸豆需要焯水吗

白扁豆核白芸豆是不一样的。白芸豆是四季豆的其中一个品种，是日常比较常见的蔬菜之一。而白扁豆除了用于蔬菜食用也可以作为其他用处，在一定程度上也有利于人体的健康。

另外，除了用途不一样之外，白扁豆和白芸豆的外形也长得不一样。白扁豆里面的籽比较大，以至于整体看起来豆荚比较薄，相反白芸豆里面的籽比较小，豆荚比较肥厚，而且白芸豆一般在作为蔬菜食用时主要食用豆荚，以吸收其营养。

芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆不仅可以做出各种美味，芸豆的功效与作用也是非常巨大的。

所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

需要。芸豆其营养丰富主要含有蛋白质和维生素，若直接过油会容易导致其维生素流失，也会损伤一部分蛋白质，因此用水焯过以后加工会更适合，能最基本的保留其本身的营养成分。

芸豆作为一种可食用的豆科植物，常见的菜肴一般有干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等。

芸豆适宜在温带及热带高海拔地区种植。