生长在农村的小伙伴一定如果家里种过桃树的话,您一定能记得桃树上有非常多的胶,当时您也许不了解,其实它是一种特别有营养的物质,含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,还含有丰富的多糖,有较高的营养价值。今天我们看看自家桃树上的桃胶怎么处理。
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自家桃树上的桃胶可以采摘下来,洗干净后晒干保存。桃胶是桃树上面的一种树脂,可供食用,晒干保存的桃胶可以简单加工后直接食用,也可搭配其它食材制作成美味的甜品,例如桃胶水果捞、桃胶西米露等。
采摘下来的桃胶可以使用桑灰水浸泡,洗去杂质,桑灰水是用桑树枝燃烧之后的灰加上水混合制成,呈碱性,可以起到清洁桃胶杂质的作用。
如果没有桑灰水,可以直接使用清水将桃胶洗干净,只不过清水可能洗得不够彻底,吃的时候需要泡发后挑去杂质再吃。
晒干的桃胶可以使用塑料袋密封装起来,放置到阴凉、干燥、通风的地方保存。
新鲜桃胶要先用水清洗干净,将杂质去除,然后放到太阳底下晾干,使桃胶变成固体颗粒状即可。处理好的桃胶可以放到阴凉干燥处保存。桃胶是桃树皮中分泌出的树脂,是一种天然树胶。
桃胶含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,还含有丰富的多糖,有较高的营养价值。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖,不容易溶于水,但有很好的吸水性,体积可以泡发10倍以上。
桃胶除了可以作为食品添加剂使用以外,在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。
桃胶的保质期一般在2~3年左右。桃胶属于干货,在常温下泡发后可以烹调食用,一般泡发后的保质期在24小时左右,可以冷藏延长保存时间,而干货状态保存在阴凉干燥处可以保存两三年。保存过程中,要避免桃胶受潮,并且及时筛除变质桃胶。
1、2~3年
桃胶的保质期一般在2~3年左右。桃胶在干货状态下可以保存较长的时间不变质,食用时要用温水泡发,但是泡发后的桃胶保存时间不长,一般在24小时左右,超过该时间段桃胶变质不能食用。
2、冷藏保存
泡发的桃胶可以冷藏,来延长保存的时间。将泡发的桃胶装进保鲜袋中密封,然后放入冰箱的冷鲜层冷藏,可以延长桃胶保存一周的时间不变质。冷藏后的桃胶口感略硬,没有最初的香甜软糯,但是营养价值差别不大。
3、保存事项
干货桃胶需要保存的阴凉干燥的环境中,保存期间要避免桃胶受潮,以免其滋生细菌而发生变质。另外,如果保存的桃胶中出现了变质、出现黑斑的桃胶,要及时筛除,以免污染其他桃胶,降低保质时间。
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