蛋黄酥是月饼吗？蛋黄酥里面白色的糯糯的是什么

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点，做法与苏式月饼有很多共通之处。很多友友喜欢吃，感觉吃完让人非常开心，下面是一份简易版本的蛋黄酥配方，希望可以帮到也热爱烘焙的您，出箱后，记得当日品尝噢。第二天和第一天的口感其实是有差距的，当然也可以包装精美然后送人。

本文目录

1、蛋黄酥是月饼吗

2、蛋黄酥里面白色的糯糯的是什么

3、蛋黄酥的做法

蛋黄酥不是月饼，蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗，月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

蛋黄酥里面白色的糯糯的是雪媚娘皮，主要成分是糯米粉、变性淀粉、糖类等，烤制之后呈雪白色。雪媚娘皮可以增加蛋黄酥的口感和层次感，吃起来非常的有嚼劲，比传统的蛋黄酥多了一点风味。

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点，做法与苏式月饼有很多共通之处。

每100克的蛋黄酥所含有的热量为386大卡，属于热量高的食物。

蛋黄酥的味道有豆沙味、奶黄味和紫薯味等，可以根据自己的喜好选择蛋黄酥的味道。

材料

油皮：细砂糖37g 猪油63g 水75g 低筋面粉200g

油酥：低筋面粉200g 猪油100g（猪油用的家里妈妈熬的现成的，不会的可以和我一样让家里长辈帮帮忙）

油皮制作：

1、将油皮除水外，面粉过筛和细砂糖还有猪油混合搓成屑状，再加水揉成光滑面团，可以稍微揉点膜出来。

2、包上保鲜膜静置20-30分钟

酥皮制作：低筋面粉过筛和猪油揉均。

之后步骤：

1、将油皮分割成18g一个，酥皮分割成15g一个，稍稍都滚圆一下。如上图，油皮记得盖上保鲜膜以免变干。

2、把油皮压扁，包入一个油酥，收口朝上擀成牛舌状。收口朝上。松弛15分钟（建议盖上保鲜膜不容易缺失水分）。

3、将松弛的牛舌状面团擀成长条，卷成小桶形状，收口朝下，松弛15分钟。这一步，你擀的长度越长，决定你的蛋黄酥最终有多少层酥皮。

4、在2和3步骤两者松弛的这段时间，把豆沙分成25g一个，包裹住蛋黄，搓圆，一共20个。

4、用大拇指如下图那样按下去，在擀成中间稍厚的圆形。

5、包入准备好的豆沙蛋黄，收口朝下放入烤盘中。这一步没人帮我拍

6、把鸡蛋黄打碎，用刷子均匀的抹在每一个蛋黄酥上，来回抹两遍。

7、每一个都撒上适量黑芝麻。如下图

8、入预热180度的烤箱，上下火20分钟分钟，150度15分钟，中层。（具体看自家烤箱的脾气。）